9月5日 夜ごはん

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ボンゴレビアンコ・サラダ・パン




この日は彼がお休みだったので、パスタ番長に登板願いましたよ。

ここ最近、ずっとボンゴレな気分だったのに、

なかなか美味しそうなアサリに出会えず。

この日も小さいアサリしかなかったんだけどね。

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欲望にはあらがえず、念願のボンゴレビアンコ。

ちなみにアサリの砂抜きって、皆さんどうしてます?

濃い目の塩水に漬ける派?

私はいわゆる“50度洗い”で砂抜きします。

やり方はとっても簡単。


ボウルに入れたアサリに、50度にセットした給湯器のお湯を

だだだだーと注ぎ入れるだけ。

すぐにアサリから管が伸びてきて、ゴミなんかも浮いてくる。

そしたらザルにあげて、一度水洗い。


ここまで時間にして2分くらいかな。

50度のお湯に5分つけておく、20分つけておく、等、

つける時間は人それぞれ色々あるようですが、

私は管が伸びて半開きになったらあげちゃってます。


で、この流れで、間髪入れずに酒蒸しを作る。

貝が開いたものからどんどん取り出す。


はい、簡単!

すぐに酒蒸しにしちゃうのは、雑菌の繁殖を防ぐため。

43度以下になると雑菌が繁殖する、と言われているので、

さっさと酒蒸しにしちゃうのです。

酒蒸しの汁はもちろんパスタソースにしますよ。

・・・と、すっかりアサリの話になりましたが。

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50度洗いしたアサリは身縮みが少なく、ふっくら。

しっかり砂抜きも出来ていて、美味しゅうございましたー。

サラダはクレソンと生マッシュルーム。

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オリーブ油とリンゴ酢で。

泡をつるりと1本空けて、〆ビール。

安定の22時就寝でした。









昨日、彼が通っているジムの体験に行ったんですよ。

まぁね、予想はしてたけどね。


ふくらはぎ、ヤバイ。


縄跳び4分、地味にキツイ。








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ふくらはぎ以外は、案外平気。









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