ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

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いつぞやの 夜ごはん

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鰯のコンフィスパゲッティ・サラダ・パン





この日は、先日仕込んで置いた鰯のコンフィを使って。

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パスタ番長登板でパスタでした。

鰯は骨を取り除いて、出来る限り小骨も取って。←目しょぼしょぼ。

コンフィの油ももれなく使用、アスパラガスとトマトを入れて。

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生臭さとか魚臭さとか全然ないから!

鰯コンフィが絶妙な塩加減で本当に美味しい。←自画自賛。

鰯をがっさがっさと崩して混ぜて召し上がれ。

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シャキシャキアスパラの食感も良く、旨味たっぷり、

美味しゅうございました。

サラダはいつものテケトー系。

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代わり映えしないね。

パンもかじって、乾杯ビールから泡を1本、そして〆ビール。

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ごちそうさまでしたー。







 


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今日からパジャマは長袖にします。









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いつぞやの 夜ごはん

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鰯の生姜煮・栃尾油揚げ・蓮根ペペロン・カニカマオムレツ・枝豆





この日はお魚、鰯です。

8尾300円、破格でゲット。

大きめの4尾をストウブホットプレートで生姜煮にしましたよ。

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小さめの4尾はストウブ14でコンフィに。

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どちらも予熱なしの100度のオーブンにぽいっと入れて、

ほったらかし調理。

コンフィは後日の出番まで冷蔵庫で待機。

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お皿のチョイス間違えた?

どの角度で撮って良いのか分からず。汗。

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しっとりふっくら、脂ののった美味しい鰯でした。

でもやっぱり、骨まで柔らかく、は無理なんだよねー。

電気圧力鍋が欲しい・・・←ストウブ狂のセリフではない。

冷凍庫から発掘した栃尾油揚げはトースターでチン。

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葱どっさり。美味しいぽん酢で。

他、小さいおかずは小さいストウブで。

ストウブ14で蓮根ペペロン。

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ペペロンなのに青海苔風味です。

パセリをきらしてしまっていてね。

青海苔でも美味しいよ。

カニカマとほうれん草入りのオムレツはストウブ12で。

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普通に美味しいやあつ。

そしていつものレンチン枝豆。

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乾杯ビールの後は焼酎お湯割り。

ごちそうさまでしたー。










ギックリ首、その後。

真面目に接骨院へ通っているおかげで、かなり楽になりました。

でもふとした時に首ふっちゃって『・・・痛っ!』ってなる。

ホント、首って大事。










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今日も行きます、接骨院。







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1月24日 夜ごはん

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鰯の生姜煮・塩昆布トマト・なめこおろし・冷奴・枝豆





全く華のないビジュアルですね。そうですね。

朝いちでスーパーへ行ったら、鰯が8尾で390円!

喜び勇んでゲットしまして。

生姜煮にしました。

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煮魚はいつも通り、冷たい状態から換気扇は強で。

7割程火が通ったところで、味付けして、落とし蓋して。

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そのままごくごく弱火でコトコトコトコト。

今回は『骨まで食べれる』を目指し、とにかくコトコトしまして。

コトコトコトコト。

コトコトコトコト。

コトコトコトコト。

1時間以上炊いてました。

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かき混ぜたりは一切していません。

なので形崩れもナシ。

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盛り付けは間違えているような気がしないでもないですが。

狙い通り、骨まで柔らか。

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当然味もしみっしみ。

めっちゃお酒が進みました。

他、小さいおかずをちまちまと。

塩昆布と胡麻油で和えただけのトマト。

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生なめこをさっとにて、なめこおろしに。

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お醤油かぽん酢、お好みで。

そして冷奴。

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特筆事項、ナシ。

乾杯ビールの後は、熱燗を1合だけ。

・・・のつもりが、鰯でお酒が進み過ぎちゃって。

結局4合瓶、つるっと空きました。







 



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6月29日 夜ごはん

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鰯の梅煮・肉じゃが・トマト塩昆布和え・冷奴・枝豆





早い時間に買い物へ行ったら、朝市で鰯がお安くなってる!

迷わずゲット、梅煮にしました。

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鰯6尾、ストウブホットプレートにみっちみち。

フィッシュプレートにすれば良かったかな。

鰯の皮が鍋に張り付いちゃうのが嫌だったので、

クッキングシートを1枚かませました。

梅干(頂き物)と生姜を入れて、お酒を注いでコールドスタート。

もちろん換気扇は強。←未だにトラウマ。

みりんも少々に香り付けでお醤油もちょろっと。

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梅干の塩味と酸味で十分美味しい。

骨まで食べれる・・・とはいきませんが、身はふっくら。

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脂ののった、美味しい鰯でしたー。

隣のコンロではストウブで肉じゃが。

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お醤油味だと鰯と味がかぶると思い、こちらは白だし仕立。

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味しみしみ、じゃが芋ほっくほく。

ストウブで作る肉じゃがは形崩れもしないし、うんまい。

他、いつものトマトの塩昆布和えと。

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冷奴。

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この日はおぼろ豆腐。

おぼろ豆腐、ほんのり甘くて美味しいよねー。

枝豆つまんで、焼酎お湯割りごいごい。

暑くなってきたせいか、お湯割り飲みながら汗が止まりませんでした・・・










さてさて、7月。

早いよ、早い。










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そして暑い。









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5月31日 夜ごはん

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鰯の蒲焼き・里芋煮・炒り豆腐・トマト胡麻和え・枝豆





ぷりっと美味しそうな鰯がお安かったので、ゲットして帰宅。

フライにするかパン粉焼きにるすかソテーにするか。

悩んでも決まらなかったので、彼にメールしたら『蒲焼き』とな。

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ご要望通り、蒲焼きにしました。

って言うか。

蒲焼きなのか、照り焼きなのか。

もしかしたらこれは照り焼きかもしれないけれども。

蒲焼きだと思って見て頂ければ幸いです。

脂のりのり、身厚で美味しい鰯でした。

他、小さいおかずは小さいストウブで。

里芋は白だしで炊いて、青海苔どばっとな。

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磯の香りと里芋、合うんです!

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そして炒り豆腐、こちらもストウブ14で。

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豚肉・ゴーヤ・人参・しめじ入り。

めっちゃツユダクになったよね。汗。

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炒り豆腐って言うか・・・豆腐入りの煮物的な。

ごはんにのっけて食べたら美味しいかも。

そして困った時のトマト胡麻和え。

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枝豆つまんで、焼酎ごいごい。

“まごわやさしい”ミッションもクリア。

ごちそうさまでしたー。









さてさて、日曜日。

今日も良い天気ですよ、東京都下。

アレして、コレして。

午後はのんびりお昼寝しよう。そうしよう。










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粉とも戯れたい。









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