ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Tag鰤カマ


いつぞやの 夜ごはん

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鰤カマ焼き・牛すじ冬瓜・人参金平・蕪と胡瓜の辛子漬け・枝豆





この日はお魚デー。

鰤カマをお安くゲット出来たので、シンプルに塩焼きで。

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オーブンの『焼き魚(切り身)』コースでピピっとな。

場所によって味が違うのがカマの醍醐味!

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この部分、美味しかった・・・

他、小さいおかずはストウブで。

牛すじ大根ならぬ牛すじ冬瓜はストウブ18で。

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味付けはみりん少々と白だし。生姜も入れました。

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冬瓜が味しみっしみでとろっとろでめっちゃ美味しくて!

牛すじは大根じゃないね。冬瓜だね。

そして人参のしっとり金平はストウブ14で。

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えのき入り、味付けは塩昆布のみ。

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ごはんにのっけても美味しいやあつ。

もちろん焼酎にも合います。

蕪と胡瓜は辛子漬けに。

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黒胡麻の存在感よ・・・

そしてその黒胡麻が抜歯した穴にホールインワン・・・

枝豆つまんで、乾杯ビールからの焼酎ぬるま湯割り。

地味地味和食ごはん、ごちそうさまでしたー。











さてさて。

9月ですよ、9月!

今年も残り4カ月だなんて。

慌てるわ。











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今年(来年?)こそ年賀状やめたい。








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11月26日 夜ごはん

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鰤カマ・白子ぽん酢・南瓜・五目ひじき・ブロッコリーのお浸し




魚売り場で大きな鰤カマを発見したので迷わずゲット。

いつものようにオーブンでぴぴっとな。

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     /ピンボケ。\

明らかに鰤の下の笹の葉にピントが合っている気が・・・

ぶりんっ!とした身がたっぷりついて、骨も少ないカマの部分。

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取り分け番長が解体してくれましたよ。

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脂のってるぅー!

カマの奥の奥までホジホジして、美味しゅうございました。

鰤カマの横にあって、思わず手に取った白子は、

熱湯にさっとくぐらせて、美味しいぽん酢で。


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うーーーん、とろけるぅー!

見た目はアレですけどね、好きです、白子。

他、ちょこちょこおかずは小さいストウブで。

ココハンSで炊いた南瓜。

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少量の白だしで、ホクホクうんまい。

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五目ひじきはストウブ14で。

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ひじき・大豆・人参・油揚げ・・・五目じゃない・・・汗。

あ、黒胡麻も大量に入っているので、それで五目ってことで。

シクヨロ。

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ブロッコリーはニンニク入りのお浸しに。

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いつもはやや硬めに仕上げるブロッコリー。

くたくたになったのも結構イケますな。

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ビールの後に日本酒が飲みたくなったのをぐぐっと堪えて、

いつもの焼酎お湯割りに。

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美味しい日本酒、あるんだけどな・・・










で。

結局アイロン掛けが出来ていないことを、ここにご報告致します。

オホホホホ。









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今日こそ・・・

いや、今週中には・・・









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8月13日 夜ごはん

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鰤カマ・トマトのお浸し・茄子炒め・切り干しソムタム・枝豆・冷奴




出掛けようかどうしようか悩んで、結局引きこもりだったこの日。

いつものように冷凍庫をガサゴソ。

発掘した鰤カマを簡単にオーブンでぴぴっと焼きました。

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      /黒焦げ。\

油断してたら真っ黒になってましたが。汗。

大丈夫、皮の部分だけで、身は全く影響なし。

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身厚の鰤カマ、ほわっほわでめっちゃうんまい。

あしらいが何にもなかったので、シークワーサー添えました。

湯剥きしたトマトを白だしに漬けて冷やしてお浸しに。

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完熟トマト、甘くてうんまい。

茄子炒めはストウブ16で。

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これまた冷凍庫から発掘した豚挽肉とピーマンも入れて。

味付けは『つけてみそかけてみそ』で簡単に。

先日使ったソムタムペーストが残っていたので、

さっと茹でた切り干し大根を和えてみました。

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切り干しソムタム、なかなかイケる!

次回は大量生産しよう。そうしよう。

そしていつものレンチン枝豆に。

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冷奴。

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久しぶりに日本酒でも飲もうか、ってことで、

乾杯ビールの後に頂き物の日本酒を。

何となくロックで飲んでみたくなって。

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氷入れて、シークワーサーもインしてみましたが。

ひとくち飲んで。


日本酒のロックは邪道。 ※個人の感想です。


2杯目以降は普通に飲みました。









さてさて。

雨続きでちょっぴり涼しいですよ、お江戸。

暑いのは苦手だけど、このまま秋になるのも淋しいなぁ。









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暑ければ暑いで文句言うくせに。









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4月27日 夜ごはん

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鰤カマ・大根おろし・若竹煮・蓮根金平・トマ玉・枝豆




先日、スーパーを徘徊していた時に見つけた鰤カマ。

立派なサイズがごろっ2つ、しかも激安だったので、

ささっとゲットして、冷凍庫にぽいっとしておきました。

1人1つは大きすぎる・・・と、1つだけ解凍して、

オーブンの『焼き魚(丸物)』コースでぴぴっとな。

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     /身厚!\

めっちゃ立派な鰤カマ、1つにしておいて正解。

私が他の写真を撮っている間に、彼がほぐしてくれましたよ。

(前世は猫?ってくらい、魚を綺麗に食べる人です。)

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ふわっとジューシー。

大根おろしのっけて。

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奪い合いながら食べましたよ。

お肉もお魚も、骨の周りはやっぱりうんまい。

下茹でしておいた筍と菜の花は、ストウブ14でさっと煮。

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小さいおかず作りに、ストウブ14は本当に便利。

筍のごりごり食感の部位も好きだけど。

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やっぱり穂先の方がテンション上がるよね。

『筍、あんまり好きじゃなかったのに・・・』と彼。

加齢とともに大人になってから食べれるモノが増えたよね。

蓮根金平もストウブ14で。

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黒胡麻たっぷり。

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蓮根は基本皮付きのまま食べます。

そして何度作っても全く上達しないトマ玉。

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分離はなはだしい。

いつものレンチン枝豆の写真はなく。

ごいごいビール飲みまして。

最近マジで体が重い・・・








さてさて。

始まりましたよ、ゴールデンウィーク。


無駄に9連休。


どうしてくれよう・・・









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遠くへ行きたい。









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11月17日 夜ごはん

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鰤カマ・里芋煮・ニラ玉・胡瓜とわかめの酢の物・冷奴




『今日の夜ごはんは鰤カマ!』と決めて、

冷凍庫から冷蔵庫へ移動させておいた鰤カマ。

いつものようにオーブンにお任せして焼いたんだけど・・・

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      /黒焦げ!\

おかしいなぁ・・・前回は綺麗に焼けたのに。

とは言え、焦げたのは皮だけなので。

千切り大根(トップ写真の中央で白飛びしてるヤツが大根ですよ。)をお供に、

ぽん酢ちょろりとかけて。

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美味しく頂きました。

後は思いつくままに副菜をちょこちょこ。

ストウブ14で炊いた里芋は、シンプルに白だしで。

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いつもながらに加熱し過ぎたニラ玉。

ま、これはこれで嫌いじゃない。←強がりか。

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野菜高騰の煽りでセレブ野菜と化した胡瓜。

八百屋さんで多少お安くなっていたので久しぶりに購入。

わかめとカニカマで酢の物。

チープだな。

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彼がインフルエンザの予防接種をしたので。

休肝日にしようと思いきや、『え?飲むよ?』って言うし。

ま、予防接種は私はしていないので。

(私、生卵アレルギーゆえ、予防接種が打てないのですよ。)

仕方なくお付き合いして差し上げましたが。

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食後、『予防接種後の注意事項』みないなのを読んだら、


当日のアルコール摂取は避ける。


書いてあったよね。

おバカっ!








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良い子は真似してはいけません。








    
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