ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Tag野菜炒め


4月23日 夜ごはん

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カラスカレイ・野菜炒め・姫皮のピリ辛和え・胡瓜辛子漬け・枝豆




ノー買い物デーだったこの日。

冷凍庫をガサゴソして、カラスカレイのみりん漬けを発掘。

表のラベルには2017年12月17日の記載。

冷凍しちゃえば賞味期限は永遠の法則。←オイ。

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オーブンの干物コースでぴぴっとな。

若干身崩れしてますが、気にしない、気にしない。

普通に美味しゅうございました。

副菜もアリモノでテケトーに。

ストウブホットプレートで野菜炒め。

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サラダ油を薄くしき、春キャベツ・パプリカ・挽肉をのっけて、

軽く塩胡椒、お水大さじ1杯、蓋して中火で6~7分。

お肉の色が変わったら味付けの塩胡椒して混ぜるだけ。

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放置プレイで出来ちゃう、超絶ずぼらな野菜炒め。

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お野菜の甘さが存分に楽しめる1品。

春キャベツが美味しすぎる。

筍の姫皮は胡麻油と辣油で和えてピリ辛に。

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ヤバイ、これ超好き。

胡瓜は定番:辛子漬け。

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枝豆つまんで、焼酎ごいごい。

ごちそうさまでしたー。










さてさて。

今日は朝からしっかり降ってますよ、東京都下。

本気の長靴で出動ですな。









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3月26日 夜ごはん

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野菜炒め




休日出勤をしていた彼から、珍しく早い時間にメール。

『飲んで帰ります。ごはん要りません。』

ほうほう。そうかい。そうですかい。

17時にはお風呂を沸かして、早々に晩酌開始しましたよ。

何も作りたくなかったんだけど、春キャベツがあったので、

シンプルな野菜炒めを晩酌のアテに。

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シャキッと仕上がらない、なんて方、いらっしゃいます?

あくまでも私流ですが、野菜炒めの3つのコツは。


①強火。

野菜炒めはやっぱり強火だよね。

弱火で炒めると野菜から水分が出ちゃうので、強火で。


②食材を入れたら軽く塩をふる。

これは味付けではなくて、食材から余分な水分やえぐみ、

臭みなんかを取り除くため。

これをしたとしないとでは、完成時の味が全然違うのよ。


③鍋はあおらない。

フライパンを手にすると、ついついあおりたくなっちゃうけども。

家庭用のコンロはお店のような火力がないのでね。

鍋はあおらず、“強火”をあて続けることが大事。


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野菜に程よく火が通ったところで、味付け。

シャキシャキで野菜の甘みが感じられる野菜炒めになりますよ。

(ならなくても責任は負いかねますが。)

アホほど胡椒がふってありますけどね。

これは個人的嗜好ゆえ、さらっとスルーでお願いします。

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シンプルな野菜炒め、ビールが進んじゃいましたYO!

で、これでやめておけば良いのに。

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・・・なんか茶色一色に見えますけども。

ビールが、お煎餅が、見えますかね?分かりますかね?

このお煎餅、新潟のちっさい会社が作ってる、超お気に入りの一品。

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豆がごろごろ入ってて、ホントうんまいの。

さらにビールが進んだのは言うまでもなく。

飲みすぎました・・・








さてさて。

今日も寒いみたいですよ、お江戸。

クリーニングに出そうと思っていたダウンコート、着ちゃおうかな。









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そして長靴。









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