ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Tag超絶しっとり


いつぞやの 夜ごはん

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豚しゃぶ・さつま芋金平・おかひじきのお浸し・しらす奴・枝豆





この日は豚しゃぶ。

美味しいし、簡単だし、彼ウケも良いし。

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豚バラスライス使用です。

我が家の豚しゃぶは超絶しっとり!なのです。



下に敷いた野菜はキャベツともやし。

糸唐辛子と白胡麻ふって、美味しいぽん酢をたっぷりかけて。

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2人で300gちょっと、ぺろっとたいらげました。

他、小さいおかずは小さいストウブで。(鍋の写真撮ってないけど。)

さつま芋の金平はストウブ14で。

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味付けは老松さんの焼肉のたれ。

さつま芋をしょっぱ系の味付けにするの、好き。

おかひじきはえのきと一緒にお浸しに。

こちらもストウブ14で。

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味付けは白だしとワサビも少し入れました。

『ワサビ風味なんだけど分かる?』と彼に聞いたら、

『うーん。言われてみれば?』と疑問形で返されました。

冷奴にはしらすをトッピング。

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乾杯ビールの後は焼酎お湯割りをごいごい。

ごちそうさまでしたー。










さてさて。

今日は夏日らしいですよ、東京都下。

9月も終わりだと言うのに・・・










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今年も残り3カ月 ( ゚Д゚) !








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いつぞやの 夜ごはん

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豚しゃぶ・金平牛蒡・ブロッコリーサラダ・冷奴・枝豆





暑い日が続いているので、豚肉でパワーチャージしましょ、ってことで。

簡単美味しい豚しゃぶですよ。

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レンチンキャベツと塩もみ胡瓜の上に、

超絶しっとりな豚バラしゃぶしゃぶをマウンテン盛り。

我が家の豚しゃぶは本当に超絶しっとり!です。

そのコツはここ↓↓↓



お好みで茗荷と紫蘇をのっけて、美味しいぽん酢をたっぷりかけて。

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しゃぶしゃぶにすると脂も程良く落ちて良いね。

彼にも好評なので、この夏、あと3回は登場する予定。

他、小さいおかずは小さいストウブで。

ストウブ14で金平牛蒡。

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危うくスカスカの棒になりそうだった牛蒡を救済。

いつもより少し濃いめ&辛めに味付け。

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ごはんにのっけても美味しい系。

もちろんお酒もススム系。

ブロッコリーもストウブ14で蒸し茹でに。(の写真がない。汗。)

茹で卵と一緒にマヨネーズで和えただけ。

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普通にオイシイ。

冷奴には柿の種オイル漬けのっけ。

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柿の種がなくなり、フライドガーリック的なものだけに。

でもこれがまた美味しい。

枝豆つまんで、乾杯ビールの後は焼酎お湯割り。

(暑いのにお湯割り飲んでるので、食事中は滝汗です。)

ごちそうさまでしたー。












さてさて。

今日も朝から暑いですよ、東京都下。(と言うか、日本列島。)

水分補給、お忘れなく。











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水分・・・ビール!←おバカさんの発想。








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いつぞやの 夜ごはん

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豚しゃぶ・ホタルイカ酢味噌和え・金平牛蒡・胡瓜辛子漬け・枝豆





気温上昇で体調もイマイチなので、この日は豚肉でパワーチャージ!

さっぱりサラダ仕立てですよ。

ストウブ20でしゃぶしゃぶー。(・・・の写真はない。)

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レタス・三つ葉の上に超絶しっとりなバラ肉のしゃぶしゃぶをどん!

葱と胡麻もふって、美味しいぽん酢でどうぞー。

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しゃぶしゃぶにすると脂の落ち感も程良く。

美味しいぽん酢と豚肉、相性最高。

パワーチャージ、完了です。

余談ですが、しゃぶしゃぶ後の茹で汁は、灰汁を取り除いて

お野菜たっぷりの豚汁(肉なし)になりました。

他、小さいおかずは。

ホタルイカと葱の酢味噌和え。

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いつぞやのホタルイカを少しだけとって冷凍してたんだよね。

いつもパスタでしか食べてないから、酢味噌和え、新鮮。

金平牛蒡はストウブ14で。

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シンプルに牛蒡と人参のみ。

味付けは老松さんの焼肉のたれ。

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最近は細めカットが好き。

そしていつもの胡瓜の辛子漬け。

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枝豆つまんで乾杯ビールの後は泡を1本。

ごちそうさまでしたー。










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いつぞやの 夜ごはん

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超絶しっとり!豚しゃぶサラダ・人参金平・茄子の照り焼き・冷奴・枝豆





この日は・・・暖かかったんだっけかな?←記憶よ・・・

夜ごはんはサラダ仕立ての豚しゃぶにしました。

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たっぷり野菜(リーフレタス・新玉葱)の上に、

超絶しっとり!な豚肉をもりっと。

(超絶しっとり!に仕上げるコツはここに書いてます。)

本当にしっとりうまうまなんです。

美味しいぽん酢をだばだばーとかけまして。

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超絶しっとり!なお肉とシャキシャキ野菜、くるみもナイスアクセント。

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彼からも『美味しい!』いただきましたー。

他、小さいおかずはストウブで。

人参の金平はほうれん草入り。

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味付けは白だし、白胡麻もたっぷりと。

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しっとり系でごはんにのせても美味しい一品。

そして茄子の照り焼き。

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味付けは老松さんの焼肉のたれ。

万能過ぎてヘビロテ。

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お酒がススム一品。

冷奴には。

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自家製蕗味噌をトッピング。

蕗味噌が好きすぎる件。

枝豆つまんで、乾杯ビールの後は焼酎お湯割り。

腹パンでしたー。











昨日、耳鼻科に行ったら。

『そろそろスギ終わりだけど・・・ヒノキもあった?』と先生。


いえ、スギだけです。

スギだけのはずです。

スギだけにしてください。

ヒノキ花粉デビュー・・・か?滝汗。










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これ以上、春を嫌いになりたくないの・・・










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7月9日 夜ごはん

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豚しゃぶ・茄子の照り焼き・胡瓜とセロリの浅漬け・冷奴・枝豆





暑かったこの日。(というか、最近毎日暑い。)

さっぱり簡単に、豚しゃぶにしましたよ。

我が家の豚しゃぶは超絶しっとりしとります。

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お肉は2人で300gほど。

お酒をふって、常温で15分ほど置いておいて、いざしゃぶしゃぶ。

で、超絶しっとり!にするコツは3つ。


①しゃぶしゃぶするお湯の温度は60度前後。

沸騰したお湯に入れると、お肉が“ぎゅっ”と縮まって固くなるので、

お湯の温度は60度前後で十分。

私はお湯にお酒1/2カップ程入れてしゃぶしゃぶしてます。


②お肉は1枚ずつ丁寧にしゃぶしゃぶする。

パックのお肉を一度にどーん!とかはNG。

1枚ずつ、必ず広げて、丁寧に。

色が変わったらすぐに引き上げる。余所見厳禁!


③水に取らない。

熱い→冷たいなんて、これまたお肉を固くするだけ。

しゃぶしゃぶしたら常温でそのまま放置。


この3つを守るだけで、超絶しっとり!間違いなし。

お肉の下には、ストウブで蒸し焼きにしたキャベツ・しめじ・赤ピーマン。

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野菜の上に豚しゃぶマウンテン、葱と胡麻をふって、糸唐辛子をちょいっと。

美味しいぽん酢を好きなだけかけてね。

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溶けるんじゃないかと思う程(←個人の感想です。)超絶しっとり!

お野菜はもっと多くても良かったなー。

この夏、何度も登場することでしょう。

他、小さいおかずはちまちまテケトーに。

茄子の照り焼き。

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片栗粉付けて両面焼いて、酒・みりん・醤油で味付け。

お茄子がとろけるぅ。

胡瓜とセロリの浅漬けは塩昆布入り。

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冷奴と枝豆。

特筆事項ナシ。

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暑い暑いと言いつつ、ビールの後には焼酎お湯割り。

汗だく&腹パンでしたー。




 





首回りの汗湿疹がなかなか治らず。

とは言え、こう暑いと汗をかかないでいられる訳もなく。

最近、家事する時には首に手ぬぐいを巻いてます。

最高にダサいんだけども、これが意外と効果的。

で、思い出すとね。

私の母も、夏場に必ず首に手ぬぐいやらバンダナやら、巻いてたんだよね。


これだったのか・・・


血は争えませんな。











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とは言え、7:3で父似。









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