つぶあん羊羹 ★☆☆ 調理時間10分(冷やし時間除く)
材料(作りやすい分量)
水 150cc
粉寒天 2g
きび砂糖(又は白糖) 20g~
あんこ(つぶあんでもこしあんでも) 250g
塩 ひとつまみ
下準備
・あんこは常温にしておく。
作り方
①鍋に水と粉寒天を入れ、かき混ぜながら中火で加熱する。
沸々してきたら弱火にして、かき混ぜながら2分加熱する。
②①へきび砂糖を加えて混ぜ、溶けたらあんこを3回に分けて入れる。
都度よく混ぜる。塩を入れて味を調える。
③火を止めて粗熱が取れるまでかき混ぜながら冷ます。
(氷水等にあてながら冷ますと早い。)
お好みの容器に入れて、冷やし固める。
私は3COINSの直径5cmのシリコンのマフィン型を使用。
ちょうど6個出来ました。
そろそろお餅もお節も飽きてきた頃ではないでしょうか。
(私はお餅は1個も食べてないし、お節も義実家で食べたきりだけども。)
我が家はお餅は食べないんですが、あんこは炊きました。
2019年、ストウブ始めはあんこ炊き。
ストウブ16で炊いて、つまみ食いしてたら、
ストウブ12に収まる量まで減りました。
が、このまま食べるのもそろそろ限界・・・ってことで。
残りのあんこを全部羊羹にしちゃいました。
私は断然つぶあん派なので、つぶあんのまま、羊羹。
粉寒天を使って簡単に。
しっかりしっかり加熱して混ぜ合わせれば分離もしませんよ。
砂糖の量はあんこの甘さを見ながら、お好みの量で調節可。
最後に入れるお塩は必須、味がきゅっと〆まります。
冷蔵庫に入れなくても、暖房を入れてない部屋においておけば、
あっと言う間に固まります。
レシピの分量で作ると、しっかりとした固めの仕上がりに。
/ぎっしり。\
栗きんとんとか黒豆とかも残っていたら、入れちゃってOK。
豪華な羊羹になること間違いなし。
残っているあんこで、是非。
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甘味はあまり食べないけど、あんこは好き。
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