ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Tag秋刀魚


いつぞやの 夜ごはん

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秋刀魚・根菜煮・キャベツ浅漬け・キムチ奴・枝豆





この日は秋刀魚。

この時期の秋刀魚って、旬なんだけど、脂のノリがイマイチだよねー。

(冷凍秋刀魚の方が脂がのっている、とテレビでもやってた。)

でも季節物だから1回くらいは食べておかないとね。

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相変わらずのフライパン焼きなので、皮がぺろっとなりましたが。

さっぱりと美味しゅうございました。

他、小さいおかずは。

ストウブ18で根菜煮。

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牛蒡・蓮根・人参・さつま芋・生椎茸、そして豚肉。

豚肉はいつぞやのポットローストの残党です。

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生姜の千切りもたっぷり投入。

味付けはみりん・酒・醤油。

こういう茶色いおかずが一番落ち着く。

そしてキャベツの浅漬け。

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ワイルドに手でちぎったキャベツを軽くレンチンして、

塩昆布・胡麻油と和えただけー。

簡単オイシイ。

冷奴はキムチのっけ。

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このキムチがなかなかの発酵具合で、酸っぱい!

でも美味しい。

けど冷奴には合わない。←オイ。

いつものレンチン枝豆・・・ではなく、ちゃんとした(?)枝豆!

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実家から新米コシヒカリと共に届きました。

大量過ぎて、ニダベイユで3回も茹でるはめになりましたが、

生の枝豆、やっぱり美味しい!!

小分け冷凍したので、しばらく楽しめます。

乾杯ビールの後は焼酎お湯割り。

ちんまり和食で“まごわやさしい”ミッションクリアな夜ごはんでした。











さてさて、台風。

電車が計画運休なので、お出掛けの予定はキャンセルで引きこもりです。

皆さまも何卒お気を付けて。











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彼は明日のイベントに備えて、朝いちで義実家へ。

家屋古いし、義父母だけだと心配だしね。

我が家は私が守ります!










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10月1日 夜ごはん

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秋刀魚の蒲焼き・南瓜炊いたん・ほうれん草胡麻和え・冷奴・枝豆





秋刀魚が安かったこの日。

秋刀魚3尾を蒲焼きにしましたよ。

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お茄子も一緒に。

秋刀魚にも茄子にも片栗粉をはたいて、フライパンで焼きました。

少し目を離したすきに、タレが全部蒸発してしまいましたが。

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皮までパリッと美味しく出来ました。

他、小さいおかずは小さいストウブで。

ストウブ14で炊いただけの南瓜。

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みりんと白だしで。

ほっくほく、うんまい。

ほうれん草もストウブ14で蒸し茹でして、胡麻和えに。

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ちくわ入り。

南瓜もほうれん草も、鍋の写真がなく、鍋好きの皆さま、すみません。

冷奴は揚げ玉でカロリーオン。

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いつもの枝豆、いつもの焼酎ぬるま湯割り。

地味地味和食、ごちそうさまでしたー。










さてさて、花金。

生憎の雨ですが、テンション上げていきますよー。










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久々の“フライデー・ナイト・フィーバー”なのだ。









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8月30日 夜ごはん

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秋刀魚・べーじゃが・胡瓜辛子漬け・キムチ奴・枝豆





秋刀魚の季節がやってきたー!

ってことで、秋刀魚です。

至って普通に塩焼き。

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    /皮、ずる剥け!\

魚焼きグリルではなくフライパンで焼くんですが。

何度焼いても上達せず、皮はいつもずる剥け。

どんまい、私。

小ぶりながらも、脂がのって、美味しゅうございましたー。

そしてストウブ18でベーじゃが。

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お肉がなかったのでね、ベーコンで代用。

醤油麹を使うと、味に深みが出てめちゃくちゃうんまい。

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このじゃが芋もホクホクで美味しいやつでした。

あとは定番:胡瓜の辛子漬けと。

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キムチ奴。

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いつもの枝豆、いつもの焼酎ぬるま湯割り。

ごちそうさまでしたー。










さてさて。

今日は朝から雨模様ですよ、東京都下。

タオルケットの洗濯が出来なくて残念だけど、

涼しくてウレシー。










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夜ごはんは・・・鍋かしら。









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11月13日 夜ごはん

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秋刀魚塩焼き・じゃが芋金平・がんも炊いたん・めかぶ・枝豆




生の秋刀魚がお安かったこの日。

そろそろ食べ収めかな、と秋刀魚にしました。

至ってシンプルに塩焼き。

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相変わらずのフライパン焼きですが、この日は皮もペロンとならず、

そこそこ上手に焼けました。

不漁、不漁、と言われた今年の秋刀魚。

来年は豊漁でありますように。

他、小さいおかずは小さいストウブで。

千切りじゃが芋とピーマンの金平、ストウブ14で。

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ちょことベーコンも入ってます。

味付けは塩と多めの胡椒、白胡麻もたっぷりと。

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小学校の時の給食に出て来たような、懐かしい味。

がんもどきもストウブ14で。

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がんもどきは炊く前にさっと油抜きしてます。

味付けは白だしで簡単に。

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食べた瞬間にしみ出すおだしがうんまい。

めかぶはお皿にスライドしただけ。

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そしていつものレンチン枝豆、ビールの後は焼酎お湯割り。

(このフレーズ、そろそろ飽きて来たよね。うん、私も。)

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毎度お馴染み、ちんまり和食で『まごわやさしい』クリアしました。










さてさて。

気付けば11月も半ば。

そろそろアレの準備しないとね。

そう、アレ・・・


年賀状。


今年もそんな季節。









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年賀状制度廃止、熱望。









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10月1日 夜ごはん

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秋刀魚と大根の旨辛煮・もやしのさっと煮・平茸ソテー・トマト・枝豆




“秋刀魚1尾105円”の広告を見て、慌ててスーパーへ行ったこの日。

予想通り秋刀魚の前には人だかりができており、残りわずか。

2尾ゲットして、塩焼きにしよう、と鼻歌交じりで帰宅。

で、この日は日曜日。

テレビを付けたら、『男子ごはん』で秋刀魚料理作ってて。

メニュー変更、秋刀魚、煮ます!

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レシピはすぐにネットのサイトでUPされてるから、

テレビに映ったレシピを慌てて書き写さなくても大丈夫。

(ちなみにレシピはこちら。)

秋刀魚と大根を味噌と豆板醤で味付けした、

いかにもお酒に合いそうな一品。

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煮込み過ぎて秋刀魚が煮崩れちゃいましたが。

普段、ほとんどレシピは見ず、計量もせず、テケトーに調理してますが、

珍しくしっかりと計量して、レシピに忠実に作ってみました。

さっすがプロのレシピ、味付けしっかりでうんまい。

韓国南大門の名物:カルチチョムリ(太刀魚の煮付け)に似てるかな。

酒好きな心平ちゃんのレシピ、ツボでした。

他、いつも通り、ちゃちゃっと。

ストウブ14にもやしと青梗菜入れて、白だし小さじ1。

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加熱5分。

小エビ入れて混ぜたら完成。

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冷たい方が美味しそうだったので、冷蔵庫で冷やして。

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・・・ちょっと薄味過ぎました。

どんまい、私。

平茸はバター醤油ソテー。

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黒胡椒ガリガリがうんまい。

そして切っただけのトマト。(湯むきはした。)

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メインの旨辛煮がしっかり味で、飲酒とまらず。

まぁまぁ飲み過ぎた夜でした。








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飲み過ぎは毎度のこと。










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