ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Tag生姜煮


いつぞやの 夜ごはん

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鰯の生姜煮・栃尾油揚げ・蓮根ペペロン・カニカマオムレツ・枝豆





この日はお魚、鰯です。

8尾300円、破格でゲット。

大きめの4尾をストウブホットプレートで生姜煮にしましたよ。

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小さめの4尾はストウブ14でコンフィに。

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どちらも予熱なしの100度のオーブンにぽいっと入れて、

ほったらかし調理。

コンフィは後日の出番まで冷蔵庫で待機。

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お皿のチョイス間違えた?

どの角度で撮って良いのか分からず。汗。

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しっとりふっくら、脂ののった美味しい鰯でした。

でもやっぱり、骨まで柔らかく、は無理なんだよねー。

電気圧力鍋が欲しい・・・←ストウブ狂のセリフではない。

冷凍庫から発掘した栃尾油揚げはトースターでチン。

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葱どっさり。美味しいぽん酢で。

他、小さいおかずは小さいストウブで。

ストウブ14で蓮根ペペロン。

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ペペロンなのに青海苔風味です。

パセリをきらしてしまっていてね。

青海苔でも美味しいよ。

カニカマとほうれん草入りのオムレツはストウブ12で。

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普通に美味しいやあつ。

そしていつものレンチン枝豆。

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乾杯ビールの後は焼酎お湯割り。

ごちそうさまでしたー。










ギックリ首、その後。

真面目に接骨院へ通っているおかげで、かなり楽になりました。

でもふとした時に首ふっちゃって『・・・痛っ!』ってなる。

ホント、首って大事。










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今日も行きます、接骨院。







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1月24日 夜ごはん

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鰯の生姜煮・塩昆布トマト・なめこおろし・冷奴・枝豆





全く華のないビジュアルですね。そうですね。

朝いちでスーパーへ行ったら、鰯が8尾で390円!

喜び勇んでゲットしまして。

生姜煮にしました。

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煮魚はいつも通り、冷たい状態から換気扇は強で。

7割程火が通ったところで、味付けして、落とし蓋して。

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そのままごくごく弱火でコトコトコトコト。

今回は『骨まで食べれる』を目指し、とにかくコトコトしまして。

コトコトコトコト。

コトコトコトコト。

コトコトコトコト。

1時間以上炊いてました。

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かき混ぜたりは一切していません。

なので形崩れもナシ。

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盛り付けは間違えているような気がしないでもないですが。

狙い通り、骨まで柔らか。

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当然味もしみっしみ。

めっちゃお酒が進みました。

他、小さいおかずをちまちまと。

塩昆布と胡麻油で和えただけのトマト。

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生なめこをさっとにて、なめこおろしに。

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お醤油かぽん酢、お好みで。

そして冷奴。

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特筆事項、ナシ。

乾杯ビールの後は、熱燗を1合だけ。

・・・のつもりが、鰯でお酒が進み過ぎちゃって。

結局4合瓶、つるっと空きました。







 



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