ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Tag献立


7月12日 夜ごはん

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花ニラとイカの肝炒め・牛筋煮込み・トマト・冷奴・枝豆





早い時間に買い物へ行ったら、スルメイカが朝市でお安くなってて。

立派なサイズのスルメイカ、4杯500円!

買うでしょ。

イカをさばくのはなぜか得意なので、帰宅後、いそいそとイカさばき。

2杯使って、肝炒めにしましたよ。

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花ニラと赤ピーマンと一緒に。

イカはぷりんぷりんの食感で柔らかい!

新鮮なので、肝も全然生臭くなく、こってり濃厚でうんまい!

花ニラのシャキシャキとも合う!

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お、お、お酒くださいっっっ!

残った2杯はゲソ・エンペラ・胴に解体して、それぞれ冷凍。

近々、私を助けてくれることでしょう。

これまた激安でゲットした牛筋はとりあえず下茹で。

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大根と蒟蒻だけの、シンプルな牛筋煮込みにしましたよ。

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しょうがもたっぷり。

スキあらばコトコトしてたので、味しみしみです。

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これまたお酒がススム系。

ヤバイヤバイ。

肝炒めも煮込みもこってり系なので、他はさっぱりと。

湯むきしただけのトマトに。

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いつもの冷奴。

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汗だくになりながら、焼酎お湯割りごいごい飲んで。

ごちそうさまでしたー。


 









さてさて、3連休。

暑くなりそうですね。











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ワタシは5連休。









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7月9日 夜ごはん

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豚しゃぶ・茄子の照り焼き・胡瓜とセロリの浅漬け・冷奴・枝豆





暑かったこの日。(というか、最近毎日暑い。)

さっぱり簡単に、豚しゃぶにしましたよ。

我が家の豚しゃぶは超絶しっとりしとります。

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お肉は2人で300gほど。

お酒をふって、常温で15分ほど置いておいて、いざしゃぶしゃぶ。

で、超絶しっとり!にするコツは3つ。


①しゃぶしゃぶするお湯の温度は60度前後。

沸騰したお湯に入れると、お肉が“ぎゅっ”と縮まって固くなるので、

お湯の温度は60度前後で十分。

私はお湯にお酒1/2カップ程入れてしゃぶしゃぶしてます。


②お肉は1枚ずつ丁寧にしゃぶしゃぶする。

パックのお肉を一度にどーん!とかはNG。

1枚ずつ、必ず広げて、丁寧に。

色が変わったらすぐに引き上げる。余所見厳禁!


③水に取らない。

熱い→冷たいなんて、これまたお肉を固くするだけ。

しゃぶしゃぶしたら常温でそのまま放置。


この3つを守るだけで、超絶しっとり!間違いなし。

お肉の下には、ストウブで蒸し焼きにしたキャベツ・しめじ・赤ピーマン。

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野菜の上に豚しゃぶマウンテン、葱と胡麻をふって、糸唐辛子をちょいっと。

美味しいぽん酢を好きなだけかけてね。

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溶けるんじゃないかと思う程(←個人の感想です。)超絶しっとり!

お野菜はもっと多くても良かったなー。

この夏、何度も登場することでしょう。

他、小さいおかずはちまちまテケトーに。

茄子の照り焼き。

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片栗粉付けて両面焼いて、酒・みりん・醤油で味付け。

お茄子がとろけるぅ。

胡瓜とセロリの浅漬けは塩昆布入り。

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冷奴と枝豆。

特筆事項ナシ。

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暑い暑いと言いつつ、ビールの後には焼酎お湯割り。

汗だく&腹パンでしたー。




 





首回りの汗湿疹がなかなか治らず。

とは言え、こう暑いと汗をかかないでいられる訳もなく。

最近、家事する時には首に手ぬぐいを巻いてます。

最高にダサいんだけども、これが意外と効果的。

で、思い出すとね。

私の母も、夏場に必ず首に手ぬぐいやらバンダナやら、巻いてたんだよね。


これだったのか・・・


血は争えませんな。











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とは言え、7:3で父似。









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7月8日 夜ごはん

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ランプ肉のステーキ・茄子のペースト&パン・ルッコラサラダ





無性に肉を欲したこの日。

(数年前の私には考えられないことですわ。牛肉嫌いだったもんね。)

赤身肉をガシガシ喰らおうと、ランプ肉をゲットしまして。

ストウブグリルでコールドスタート。

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コールドスタート、焼き色がつかないのが難ですが。

赤身肉でも柔らかく焼けちゃうマジック。

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イイ感じに焼けました。

玉葱とピクルスで作ったテケトーステーキソースをたっぷりのせて。

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もりもり食べて、パワー充電。

添え合わせは。

ストウブ14で蒸し焼きにしたトウモロコシと。

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ストウブ12で白だしで炊いたモロッコインゲン。

ニンニク入り。

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そして人参グラッセもストウブ12で。

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いずれも5分かからずに完成しました。

パンのお供には茄子のペースト。

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レンチンした茄子・玉葱・アンチョビ・ブラックオリーブを

ばいーーーんとするだけで出来ちゃう。

これ、好き。

そして大人の事情でルッコラサラダ。

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マイブームのオリーブ油×ワサビのドレッシングで和えました。

さっぱりうんまい。

乾杯ビールの後は赤ワイン。

うっかりもう1本ワイン開けちゃう?ってなったけど。

ぐぐっとこらえました。










さてさて。

今日も暑くなりそうですよ、東京都下。

気のせいか、手の甲が日焼けしてるような・・・










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足の甲も・・・









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7月7日 夜ごはん

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鮭のムニエル・シーザーサラダ・パン





七夕だったこの日。

クリスマスと誕生日以外のイベントは基本スルーの我が家。

七夕ももちろんスルーです。

普通のごはんです。

鮭のムニエルです。

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ソースが全然見えてないけどね。

溶かしバターにドライのオレガノを入れてみました。

オレガノの爽やかな香りが鮭に合うー。

添え合わせはストウブ14で、じゃが芋・空豆・トマトの蒸し焼き?

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そんな感じで。←テキトーか。

サラダはロメインレタスを激安でゲットできたので、シーザーサラダ。

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シーザーサラダの明確な基準がイマイチ分かりませんが。

赤いのは牛タンで、茹で卵は散らかりました。

彼がなぜかひとつだけ買って来たくるみパンも添えて。

泡飲んで、〆ビール飲んで。

ごちそうさまでしたー。










朝からムシっとしてますよ、東京都下。

エアコン付けて、寝てたいわー。











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仕事ですけどね。









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7月5日 夜ごはん

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鶏胸肉のパン粉ソテー・ヤングコーン蒸し焼き・胡瓜辛子漬け・金平・冷奴





夜ごはんがなーーーんにも思い浮かばないままスーパーへ行き。

徘徊するも、全く決まらず。

鶏胸肉にパン粉が塗布してあり、あとは焼くだけ!な、

お手軽食材を買って帰宅。

焼くだけ簡単!

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鶏胸肉にチーズ風味のパン粉が塗布してあるやつ。

楽だわー。助かるわー。

南瓜サラダ・千切りキャベツ・トマト添え。

そして、ずっと食べたかったヤングコーン、ゲット。

ストウブホットプレートに並べて、お水大さじ1、中火で4~5分。

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レモンペッパーをふりふり。

蒸し焼きにしたヤングコーン、うんまいのよ。

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このヒゲも甘くてシャクシャクして美味しいんだよね。

たまらんです。

他、小さいおかず達は。

得意の胡瓜辛子漬けに。

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ストウブ14で作成の金平牛蒡。

この日は細いのが気分だったので、細切りで。

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そして冷奴。木綿。

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鶏肉がなかなかのボリュームでね。

腹パンでした。











さてさて。

西日本では大雨、関東では地震、と、落ち着かない日々ですが。

皆さま、何卒お気を付けて。










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東京都下、暑いっす。









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