ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Tag水切りヨーグルト


相変わらず、お家時間を持て余し・・・満喫中のワタクシ。

パンを焼いたり、シフォンケーキ焼いたり。

で、先日は水切りヨーグルトケーキを焼きましたよ。

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水切りヨーグルトを使った、体にもお財布にも優しいケーキ。

レシピはこちら↓↓↓



レシピではストウブハーフテリーヌで焼いてますが、今回はストウブ14で。

レシピの分量でストウブ14にピッタリサイズです。

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焼き上がり直後。

ぶわわわわーーーっと膨らんで、溢れんばかり。

揺らすとふるっふる。

それが5分後には・・・

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凄い勢いでしぼんでいきます。

粗熱が取れたら、ペーパーの余計な部分をカットして、

蓋してそのまま冷蔵庫へ。

しっかり冷やすと。

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こ、こ、これは!

今流行りの『バスチー』じゃないか!!←個人の感想です。

焼きムラがヒドイけど、なかなかのビジュアル萌え。

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『バスチー』でしょ?『バスチー』だよね?

(『バスチー』と言いたいだけの人。)

ずっしり&しっとりなのにくちどけ良好。

ベイクドチーズケーキにありがちな、上顎に張り付く感もゼロ。

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お口に入れた瞬間は正に『バスチー』!というか、チーズケーキ。

でもそのさっぱり感に気付くと、あれ?ヨーグルト?みたいな。

食べていて罪悪感が全くないのもイイ。

材料費も安いし、めっちゃ簡単だし、何より美味しい。

今回はレシピのきび砂糖をグラニュー糖にして、レモン汁は割愛。

夫もお気に入りの一品なので、また焼きたいと思います。











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水切りして出たホエイでパン仕込中。なう。







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水切りヨーグルトケーキ ★☆☆ 

調理時間50分(水切り時間・冷やし時間含まず)

ストウブハーフテリーヌ型使用





材料

プレーンヨーグルト 400g → 水切り後180~200g

生クリーム(乳脂肪分35%) 100ml

きび砂糖 80g

薄力粉 大さじ2

卵(L玉) 2個

レモン汁 大さじ1





下準備(前日)

・水切りヨーグルトを作る。

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 今回はこちらを使用。

 ボウルの上にザルをのせ、クッキングシート2枚しいて、

 ヨーグルトを全部あけますよ。

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 ぐるっとラップをかけて、冷蔵庫で12時間以上水切りする。

 1カップ分くらいのホエイ(水分)が出ればOK。

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 水切り後ヨーグルトは180g~200g程度。

 多少の誤差は気にしなくてOK。



下準備(当日)

・型にクッキングシートをしく。

・オーブンを190度に予熱する。




作り方

①全ての材料をミキサーに入れ、1分撹拌する。

 ブレンダー・フープロ・ハンドミキサー等でもOK。

②①を型に流し入れる。

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 結構とろとろの状態でOK。気泡も気にしない。

③170度に温度を落としたオーブンで45分焼く。

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 焼き上がりはふわっふわで溢れ出んばかり。

 これが30分もすると・・・

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 ぺっしょり・・・
 
 粗熱が取れたら、ラップ等で包んで冷蔵庫で半日以上冷やす。

 私はテリーヌ型の蓋をして、そのまま冷やしました。

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 お好きなサイズにカットしてどうぞー。






特売でプレーンヨーグルトがお安かったので、

久しぶりにケーキなんぞを焼いてみましたよ。

(ケーキなんて・・・これ以来かしら。)

水切りヨーグルトで作るケーキ、一口食べると、


え?チーズケーキ?


となります。

良く味わえば、チーズよりもあっさりさっぱりなので、

チーズじゃないって分かるんだけど。

一瞬、まるでチーズケーキです。

厚焼き玉子に見えなくもない。

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とは言え、クリームチーズで作るより材料費ははるかにお安く、

カロリーも抑えられるので、アレコレ気になる方にはオススメ。

レシピ通りに作ると、甘さ控えめの仕上がりになるので、

甘いのがお好みの方は、きび砂糖の分量を増やすか、

白糖かグラニュー糖を使うと良いかも。

(ま、私お菓子作り素人なので、皆さんの方がお詳しいかと。)

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もちろん型も、普通のパウンド型や丸型でOK。(焼き時間要調整。)

水切りに時間がかかったり、冷やす時間も要りますが、

作業自体はとっても簡単なので、退屈な雨の日にでも、是非。










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