ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Tag旨煮


 12月14日 夜ごはん

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豚小間と厚揚げの旨煮・茶碗蒸し・しっとり人参金平・粉吹芋・枝豆




無計画で買った厚揚げの賞味期限が迫っていたこの日。

“煮ると美味しい”とパッケージにあったので、

豚小間・白菜と一緒に旨煮にしました。

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うっかり煮込み過ぎて、うっかりかき混ぜ過ぎて、厚揚げぼろぼろ・・・

味付はウェイパーにお醤油ちょろり、最後にとろみを付けました。

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食べる時に七味ふりふり。

もっちりとした厚揚げに豚小間の甘い脂、白菜もとろりと美味しい。

焼酎に合う合う。

茶碗蒸しはストウブ20で。

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チビストウブで作る茶碗蒸しは勿論美味しいんだけど、

ちょっとサイズが大きすぎるんだよね。

その点、ボデガはサイズ的に丁度良い。

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我が家の茶碗蒸しと言えば、わかめオンリーの貧乏シンプル仕様ですが。

この日はなんと、エビ銀杏も入れました!←大袈裟か。

やっぱりエビ入りの茶碗蒸しはうんまいね。

しっとり人参金平はストウブ14で。

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えのきを入れることでしっとり。

味付は白だしで。

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これにすると人参1本余裕で消費出来ちゃう。

そしてやっつけもう1品、粉吹芋。

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ココハンSでちゃちゃっと炊いて、青海苔どばっとな。

小学校の給食を思い出すわ。

そしていつものレンチン枝豆、ビールの後は焼酎お湯割り。

久しぶりにコンロで大渋滞を起こしつつ。

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猛スピードで作った夜ごはんでしたー。










そして余談ですが。

コンロの上を少し見上げると・・・

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      /バナナ!\

温度と湿度で早く熟すかな、と思って・・・










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さて。今日こそアレを・・・









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11月16日 夜ごはん

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白菜、イカ、アサリの旨煮・牛蒡の甘辛煮・トマ玉・冷奴・枝豆




白菜を消費したかったこの日。

ミルフィーユ鍋で良いか、と思いつつ、肉の気分ではなくて。

味付済みであとは炒めるだけでOK!なイカとアサリをゲットして帰宅。

ストウブ18で炒め煮にしました。

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お水を一滴も入れていないのに、この水分量。

白菜たっぷり使ったからね。

白菜の他、人参とえのきも入れました。

ニンニクの芽はイカ&アサリと一緒に入っていたモノです。

オイスターソースで味を調えて、とろみつけて、胡椒ガリガリ。

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 『ちゃんぽんみたいな味がするー。』だそうです。

そうね、中華麺に合いそうよね。

イカとアサリの旨味で美味しく出来ました。

他、ちょこちょこ副菜は。

ストウブ14で作った牛蒡の甘辛煮。

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お酢も入れたので、甘くて辛くて酸っぱい感じ。

お酒がススム系。

そしてやっつけトマ玉に。

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冷奴といつものレンチン枝豆。

特筆事項なし。

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どうにかこうにか、無理矢理形にした夜ごはん。

ビールの後は当然焼酎お湯割り。

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嗚呼・・・

誰かが作ってくれたごはんが食べたい・・・










さてさて。

なんだか、急に寒くない?

ダウンコート、着てもおかしくないかな?










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でも家の中では相変わらず裸足。









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11月9日 夜ごはん

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 メカジキの竜田揚げ・白菜の旨煮・南瓜・蓮根サラダ・枝豆




『夜ごはんはメカジキの竜田揚げ!』と朝から決めていたこの日。

と言うのも。

数日前にステキなブツをゲットしておりまして。

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      /150円!\

見ての通り、アラですが。

500gオーバーの大容量、迷わずゲット。

1/3は自家製ツナにして、残りをニンニク・生姜・酒・醤油麹で

揉みこんでおきました。

片栗粉付けてストウブ16でささっと揚げて。

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カリふわジューシー!

なんだか懐かしい気持ちになる竜田揚げ、美味しゅうございました。

他、副菜も簡単に。

ストウブ18でうっかり大量作成してしまった白菜の旨煮。

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白菜からたっぷり水分が出るので、無水ですよ。

炒め煮にしたところでウェイパーで味付け、最後にとろみを付けました。


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くたくた白菜が甘くてうんまい。

少し残ったので、翌朝、中華丼にして完食しました。

南瓜はココハンSで炊いただけ。

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ホクホク甘い南瓜、お口の水分を奪う危険なやあつ。

さっと茹でた蓮根は、ひじきと一緒にマヨで和えてサラダに。

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すり胡麻もたっぷり入っているので、風味も良し。

そしていつものレンチン枝豆、ビールの後は焼酎お湯割り。

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この日もひっそりと『まごわやさしい』出来ました。

・・・休肝日は出来ないのにね。









さてさて。

今日も彼はお仕事ですよ。

ひとり退屈なので、粉とでも戯れましょうかね。








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午後はお昼寝。









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11月15日 夜ごはん

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海老と豆腐の旨煮・春巻き・三色ナムル・枝豆



最近、湯豆腐とか肉豆腐とか温奴とか。

温かい豆腐料理がマイブームのワタクシ。

大好きなおぼろ豆腐であったか旨煮にしましたよ。

ストウブ18で。

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豆腐はレンジで水切り。

海老は下味した後、片栗粉付けて熱湯にくぐらせておいたので

つるりとした食感、パサつきゼロですよ。

味付けはウェイパーで、とろみつけて、最後に三つ葉どっさり投入。

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胡麻油ちょろりで胡椒をガリガリたっぷりふって。

とろけるぅ。あったまるぅ。

毎日お豆腐で良いわ、私。

フライパンで揚げ焼きした春巻き、盛り付け微妙過ぎ。

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もやし・ニラ・人参の三食ナムル。

この3倍量食べました。

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ビール飲んでビール飲んでビール飲んでビール飲んで。

休肝日の翌日は、やっぱり飲み過ぎちゃうあるある。

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今日は熱燗な気分。←オイ。








さてさて。

接骨院でも行ってきましょうかね。








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首がヤバイ。










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