ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Tagボンゴレ


いつぞやの 夜ごはん

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ボンゴレロッソ・ホットサラダ・パン





あさりが100g78円と破格だったのでゲットして。

砂抜き後、一度冷凍。←旨味倍増するらしい。

解凍せず、そのまま酒蒸しして、ボンゴレロッソにしましたよ。

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飾り用のあさり以外は、全て殻から外して身のみ投入。

飾り用のあさりも、実は既に殻から外れているという優しさよ。

あさりの旨味がしっかり出てます。

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最近、パスタ番長より私の方がパスタ作るの旨いんじゃね?

と思ってきました。

そしてサラダはキャベツのホットサラダ。

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甘くてうんまい。

キャベツの大量消費にもオススメ。←安いし。うん、安いし。

パスタソースに浸して柔らかくしながらバゲットもつまみ、

乾杯ビールの後は泡を1本。

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ごちそうさまでしたー。











今朝。

気持ちよーく覚醒したら・・・

まだ4時でした。

加齢かな。泣。










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10月10日 夜ごはん

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ボンゴレロッソ・サラダ・パン





『夜ごはんはボンゴレです。』と朝から彼に宣言されて。

無事、大きめのアサリがゲット出来た時のホッとした感よ。

・・・仕入れ(買い物)から自分でやってくれませんかね?

そんな訳で、ボンゴレロッソです。

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カメラの調子が悪いのか、私の手の震えが止まらないからなのか。

(本当に手が震えるの。ぶるぶると。アル中かしら。汗。)

ピントの迷子感が否めませんが。

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パスタはリングイネ、ソースがよくからみますな。

あさりもぶりんと大きく食べ応えアリ、美味しゅうございました。

サラダはフリルレタスにマッシュルーム。

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蓮根チップスも入れたんだけど、存在感なさ過ぎたわ。

泡の後にビールを2本。

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ごちそうさまでしたー。











さてさて。

すっかり秋めいてきましたよ、東京都下。

今日こそ。

今日こそは。

衣替え。










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12月20日 夜ごはん

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ボンゴレビアンコ・温野菜




2夜連続パスタ番長登板。

前日がトマトソースだったので、この日はオイルベースで。

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アサリのパスタ:ボンゴレビアンコ。

アサリの砂抜きとか、諸々の下拵えは私がやりますよ。←毎度のこと。

ソースと言うか、お出汁が美味しいので、つゆだく気味で。

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一見バジルに見える緑のモノは紫蘇です。

さっぱりだけどアサリの旨味がたっぷり、美味しゅうございましたー。

サラダは温野菜にしましたよ。

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蓮根・さつま芋・オクラ・トマト。

並べて蓋してトースターへぽい。(オクラとトマトは後入れ。)

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さつま芋がほっくりしっとり甘ーーーい。

蓮根も人気でした。

乾杯ビールの後に白ワインをボトルで。

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パスタ番長、2夜連続登板、ありがとうございましたー。










さてさて、クリスマスですね。

我が家は今晩、クリスマスディナーの予定ですよ。

そう、毎度の如く・・・


作りませんが、何か?


お化粧してお出掛け準備しなくちゃね。










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宴じゃ、宴じゃぁぁぁ。









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9月5日 夜ごはん

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ボンゴレビアンコ・サラダ・パン




この日は彼がお休みだったので、パスタ番長に登板願いましたよ。

ここ最近、ずっとボンゴレな気分だったのに、

なかなか美味しそうなアサリに出会えず。

この日も小さいアサリしかなかったんだけどね。

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欲望にはあらがえず、念願のボンゴレビアンコ。

ちなみにアサリの砂抜きって、皆さんどうしてます?

濃い目の塩水に漬ける派?

私はいわゆる“50度洗い”で砂抜きします。

やり方はとっても簡単。


ボウルに入れたアサリに、50度にセットした給湯器のお湯を

だだだだーと注ぎ入れるだけ。

すぐにアサリから管が伸びてきて、ゴミなんかも浮いてくる。

そしたらザルにあげて、一度水洗い。


ここまで時間にして2分くらいかな。

50度のお湯に5分つけておく、20分つけておく、等、

つける時間は人それぞれ色々あるようですが、

私は管が伸びて半開きになったらあげちゃってます。


で、この流れで、間髪入れずに酒蒸しを作る。

貝が開いたものからどんどん取り出す。


はい、簡単!

すぐに酒蒸しにしちゃうのは、雑菌の繁殖を防ぐため。

43度以下になると雑菌が繁殖する、と言われているので、

さっさと酒蒸しにしちゃうのです。

酒蒸しの汁はもちろんパスタソースにしますよ。

・・・と、すっかりアサリの話になりましたが。

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50度洗いしたアサリは身縮みが少なく、ふっくら。

しっかり砂抜きも出来ていて、美味しゅうございましたー。

サラダはクレソンと生マッシュルーム。

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オリーブ油とリンゴ酢で。

泡をつるりと1本空けて、〆ビール。

安定の22時就寝でした。









昨日、彼が通っているジムの体験に行ったんですよ。

まぁね、予想はしてたけどね。


ふくらはぎ、ヤバイ。


縄跳び4分、地味にキツイ。








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ふくらはぎ以外は、案外平気。









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8月21日(だった思う) 夜ごはん

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ボンゴレビアンコ・カプレーゼ・サラダ葉っぱ




この日、日中何をしていたか全く思い出せませんが。

夜ごはんはパスタ番長のボンゴレビアンコでした。

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言わずもがな、アサリの塩抜きやら何やらは私の仕事です。

イタパセがたっぷり入っているのですが・・・見えず。高かったのに・・・

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で、ちょっぴり味変したくて、例のスパイシーしょうゆをかけたら。

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彼に嫌な顔されたましたYO!

美味しかったにの・・・

カプレーゼもパスタ番長が盛り付けるとこうなる。

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緑のソースは冷凍していた紫蘇ベーゼ

そして切って洗っただけの葉っぱ。

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ビール→白ワイン→ビール、と飲みまして。

そう言えば、今月休肝日した?

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・・・した!かな。←曖昧。











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やっぱりまだまだ暑いよお江戸。











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