ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Tagまごわやさしい


4月19日 夜ごはん

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豚ヒレ肉のだし〆・ポテサラ・トマト塩昆布和え・しらすおろし・枝豆




先日、豚ヒレ肉がお安かったのでゲットして、美味しいお出汁をまとわせ、

2日間程冷蔵庫で放置プレイしておきました。

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 ストウブホットプレートにぽいっと入れて、蓋してトースターへ。

何度設定だっけ?と、過去記事をたどってみるも、

毎回トースターの温度設定が違う・・・

今回は200度で10分、庫内で余熱10分。

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 しっとり、イイ感じに仕上がりました。

お肉の中心がほんのりピンクですが・・・

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安心してください、火は入ってますよ。

お好みで和辛子付けて。

レタスとしめじのナムルを添えました。

ポテサラは至ってフツーの。

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トマトは塩昆布を胡麻油で和えただけ。

最近、塩昆布好きだわ。

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 ミキサーでシャーーー!と作った大根おろし。

しらすのっけて、美味しいぽん酢でね。

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いつものレンチン枝豆もお出ししまして。

“まごわやさしい”もクリアしましたよ。

『休肝日にする?』と一応彼に聞いてみましたが。

『飲むよ?』と喰い気味で返事が返ってきました。

なので。

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私も渋々、お付き合いしましたよ。

ええ、渋々、ね。 









スギ花粉が随分と落ち着いたように感じますが。

同士の皆さま、いかがでしょうか。










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ヒノキ花粉の皆さま、心中お察しします・・・









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4月3日 夜ごはん

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カラスガレイみりん漬け・青梗菜と舞茸のお浸し・きくらげ卵炒め・
ピリ辛蒟蒻・トマトの塩昆布和え・枝豆





空前の『まごわやさしい』ブームのワタクシ。

先日のチャレンジから中1日、再びの『まごわやさしい』チャレンジです。

※ちなみに『まごわやさしい』とは。
ま:まめ 豆製品…大豆・小豆・味噌・豆腐など
ご:ごま ごまなどの種実類…ごま、ナッツなど
わ:わかめ 海藻類…わかめ、ひじき、海苔など
や:やさい 野菜類…葉野菜、根菜などできれば赤・緑・白の野菜
さ:さかな 魚類…切り身の他、小魚や貝類など丸ごと食べられるものなど
し:しいたけ きのこ類…しいたけ、えのきたけ、マッシュルームなど
い:いも イモ類…ジャガイモ、サトイモ、かぼちゃなど
↑↑↑これを献立に取り入れると、バランス良くなるよ、的なモノです。


先ずは『ま:まめ』ですが。

これは毎度のレンチン枝豆ゆえ、割愛。

続きまして、『ご:ごま』 『わ:わかめ』

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トマトに胡麻油・塩昆布・胡麻で和えました。

塩昆布って良い仕事するよねー。

『ご』と『わ』クリア。

『や:やさい』はあちこちで使っているので、これまた割愛。

『さ:さかな』は、この日のメイン、カラスガレイのみりん漬け。

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身がほわほわで、味付けも丁度良く、しかもリーズナボー。

『これ好きー。これ旨いー。』と彼が言っていたので、また買って来よう。

焼くだけだし。簡単だし。

そして『し:しいたけ』

青梗菜と舞茸をストウブ14に入れまして。

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       /もっさり。\

白だしちょろっと入れて、蓋して加熱5分。

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      /ぺっしょり。\

あっという間に副菜完成。

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舞茸からも美味しいお出汁が出て、地味に美味しい。

そしてきくらげも『し:しいたけ』→きのこ類、ですよ。

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卵で炒めて、動物性たんぱく質もプラス。

さぁ、ラスト!『い:いも』ですよ。

い・・・い・・・い・・・・・・いも?

・・・・・・いも類、すっかり忘れてた!

『し:しいたけ』を、ついつい『しい:しいたけ』とカウントしちゃってて。

『まごわやさしい』達成ならず。残念。無念。


と、思ったら。

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ピリ辛蒟蒻、蒟蒻の原材料は蒟蒻芋じゃん!と調べてみたら。

蒟蒻は『い:いも』にカウントOKらしい!!!

と言うことで。

第2回『まごわやさしい』チャレンジ。

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無事達成出来ましたことを、ここにご報告致します。

いやでもホント、なかなか難しいな、コレ。








さてさて。

とっても良いお天気ですよ、お江戸。

花粉覚悟で、お花見にでも行きましょうかね。








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昼酒アリ?






  


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4月1日 夜ごはん

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鮭のソテー・人参明太子和え・茶碗蒸し・胡瓜鶏肉和え・長芋・枝豆




『まごわやさしい』ってご存知ですか?

数年前くらいから耳にするようになったこの言葉。

いつものごはんにこれをプラスするだけで、

バランスの良い和食メニューが出来ますよ、ってことらしく。

ふと。急に。思い立って。

レッツトライ。

ま:まめ 豆製品…大豆・小豆・味噌・豆腐など

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もはや我が家の常備菜、レンチン枝豆。

これは楽々クリア。

ご:ごま ごまなどの種実類…ごま、ナッツなど

胡瓜と蒸し鶏、キクラゲの和え物。

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胡麻油と昆布茶で和えて、糸唐辛子、そして白胡麻たっぷり。

わ:わかめ 海藻類…わかめ、ひじき、海苔など

茶碗蒸しに乾燥わかめを入れました。

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ちなみにキノコ型の物体は松茸麩。

いつもはストウブ10で作る茶碗蒸し、この日はボデガで。

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アルミホイルかぶせて、ストウブ23で蒸し焼き。

良い塩梅に仕上がりましたよ。

ホント、ボデガって優秀。

や:やさい 葉野菜、根菜などできれば赤・緑・白の野菜

千切りした人参をストウブ14で蒸し煮にして、明太子で和えました。

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粗挽きブラックペッパーたっぷり投入で、お酒がススム系。

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さ:さかな 切り身の他、小魚や貝類など

この日のメイン、鮭のソテー。

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ニンニクバター醤油のタレで、これまたお酒がススム系。

し:しいたけ きのこ類

キャベツ・シイタケ・しめじをストウブ14で蒸し煮。

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鮭のソテーの添え合わせにしました。

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そしてラスト。

い:いも イモ類…ジャガイモ、サトイモ、かぼちゃなど

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長芋、千切りマシーンでばいーーーんとな。

と、こんな感じで『まごわやさしい』ミッションクリア。

いつもの食事にちょこっとプラスで、って言うけども。

『まごわやさしい』・・・


実践するのはやさしくない。

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相当意識しないと、クリアするのは至難の業。

とは言え、色々考えながらお料理するのは楽しいので。

これからは意識して、晩酌のお供に取り入れたいと思います。








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身体に優しい料理で晩酌。

…どうなん?











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