ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Category+レシピ


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海老ワンタンしゃぶしゃぶ@創味シャンタン 

★☆☆ 調理時間30分





材料(3~4人分)

白菜 3~4枚

葱 2~3本

人参 1/2本

茶えのき 1/2袋

【鍋用スープ】

水 800ml

創味シャンタンDX 30g

【ワンタン】

ワンタンの皮 30枚

◎豚挽肉 150g

◎乾燥小エビ 7g

◎すりおろし生姜 小さじ1

◎酒 小さじ1

◎片栗粉 小さじ1/2

◎胡麻油 小さじ1/2

◎塩・胡椒 少々




下準備

・白菜は細切り、葱な斜め薄切り、人参は薄切り、えのきは長さを半分に切る。

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・鍋用スープの水を沸かし、創味シャンタンを溶かす。

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・ワンタンの◎の材料を混ぜ合わせる。




作り方

①ワンタンを作る。

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(ワンタンの具材に人参も入ってますが、端っこが残っていたので入れちゃいました。見なかったことにしてください。)

ワンタンの皮に具を薄くのせて。

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ワンタンの皮に水を付けて、端と端を少しずらして半分に折る。

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こんな感じ。厚みが出ないように注意。

ワンタンの皮が30枚入りだっので30個。

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・・・の予定が、具材配分を間違えて、28個になりました。

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②しゃぶしゃぶ鍋、スタート。

中火に保った鍋に、野菜を投入。

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そこへワンタンを入れ、20秒たったら裏返して更に20秒。

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お好みで辣油や七味をふってどうぞ。

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簡単&激うま♪絶品シャンタン鍋をつくろう!
簡単&激うま♪絶品シャンタン鍋をつくろう!




創味シャンタン×レシピブログのモニターコラボ企画に当選しましたー。

最近モニターづいてますよ、私。

『創味シャンタンDXを使った鍋を作成せよ!』との指令ですよ。

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↑↑↑ これな。

これ便利だよねー。これだけでスープの味が決まるからね。

で、今回は簡単海老ワンタンをしゃぶしゃぶで食べる鍋にしましたよ。

海老ワンタン、と言っても、乾燥小エビ使用なので材料費は激安。

なのに超海老海老したワンタンが出来ます。

そして厚みのない薄いワンタンにすることで火の通りも早いのです。

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    /超海老・・・!\

彼曰く『肉を感じない程の海老感。』だそうです。※個人の感想です。

創味シャンタンのスープにこの海老ワンタンが合うんだわ。

野菜は何でも好きなの入れちゃってOKです。

2枚だけ残ったワンタンの皮は、そのまましゃぶしゃぶして食べました。

当然の如く、夜ごはんでは食べ切れず。

残った野菜とワンタンは、翌朝再び温めて、ごはんにかけて食べました。












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お鍋は簡単でイイねー。








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カッテージチーズとローストビーフのご馳走サラダ

☆☆☆ 調理時間10分




材料(2~3人分)

雪印北海道100カッテージチーズ 100g

ローストビーフ 100g

フリルレタス 4~5枚

◎オリーブ油 小さじ1

◎ホワイトビネガー(又はりんご酢等) 小さじ1

バルサミコ酢・ピンクペッパー 適宜




下準備

・フリルレタスは食べやすい大きさにちぎり、◎と混ぜ合わせる。




作り方

①器にフリルレタスとローストビーフを盛り、その上にカッテージチーズを

 フォーク等で崩しながら盛る。

②お好みでバルサミコ酢を回しかけ、ピンクペッパーをふる。



カッテージチーズ料理レシピ
カッテージチーズ料理レシピ  ご応募はこちらから>>



雪印メグミルク×レシピブログのモニターコラボ広告企画に当選しましたー。

モニターに応募しないとレシピUPしないからね。

最近またモニターに積極的に応募してますよ。


今回は雪印北海道100カッテージを3つもいただきました!

わっほい。

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実は、カッテージチーズって・・・


糖質:モッツァレラチーズの半分以下

脂質:クリームチーズの8分の1以下

たんぱく質:クリームチーズの2倍以上



ってご存知でしたか?(↑↑↑得意のコピペ)

クセがなくて食べやすいし、そぼろ状になるからビジュアルもオサレ。

そんなオサレなカッテージチーズと市販のローストビーフで、

超絶簡単、でもご馳走風、さらに低糖質、なサラダですよ。

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お肉の甘味とカッテージチーズのコクと程よい塩味が、

想像以上に合うんです。

バルサミコ酢はお好みで、なんならお醤油ちょろっとでも合います。

もちろんローストビーフは手作りでも構いませんが、

最近、塊肉買うより、完成品買った方が安い時もあるからね。

抜けるところは抜くタイプ。

イベントが続くこれからの時期、カッテージチーズがあるだけで

オサレな一皿ができるかもー。










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カッテージチーズ、そのまま食べてもめちゃうんまい。








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新米の季節になり、私の実家:新潟から新米が届きました。

実家は農家ではないですが、親戚は田畑を持っていたり、

美味しいお米を作っている農家さんのお友達もいたり、と。

お米くらいはいつでも送るから、と言ってくれる両親に感謝です。


お米は精米したものではなく、玄米で送ってもらっていて、

炊く度、家庭用精米機で精米してますよ。

で、先日。

丁度新米が届いたタイミングで義実家へ行く用事があったので、

お裾分けと思って、2合×7回、精米したんですよ。

そしたらね。

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    /米ぬか、大量。\

当然、大量の米ぬかが出るわけで。

それが甘い香りで、なんだかすっごく美味しそうなんだよね。

捨てるのがもったいなくて、何かできないかな、と思って。←貧乏性。


・・・そうだ、ぬか漬け!


実は私、ぬか漬けってイマイチ好きじゃなくて。

過去一度もぬか漬けを漬けたこともなければ、漬けたいと思ったこともなく。

母もぬか漬けはお好みではないらしく、実家でもぬか漬けって出てこなくて。

居酒屋さんで食べる以外、ご縁のないものだったんだよね。

でもこの、甘く香る米ぬかを見てたらね。なんだか。魔が差したって言うか。


ぬか床、作ろう!


ぬか漬け素人の分際で、ぬか床から作ると言う暴挙に出たんですよ。

さっそくグーグル先生にお伺いを立てたところ、

米ぬかとお水1:1、塩は米ぬかの11~13%、とな。

ほうほう、なるほど。

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米ぬかを量ったら300g(正確には298g)だったので、

塩39g(米ぬかの13%)と混ぜて、お水も入れて捏ね捏ね、混ぜ混ぜ。

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昆布と鷹の爪2本入れて、準備完了。

あらやだ、簡単。

野菜の端っこなんかを入れて、『捨て漬け』となるものをするらしく。

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キャベツの芯・大根の皮・人参のヘタを用意。

ぬか漬けと言えば野田琺瑯、と思ったけど、当然我が家にはなく。

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使用頻度の低い、ストウブ16をぬか漬け容器に任命。

本来、鉄鍋はぬか漬けの容器としては向いてないけども(塩が入っているので鉄が錆びる)

ストウブはエマイユ加工が施されているため、錆びる心配なし。多分。

今のところ錆びてない。


表面をならして、蓋をして、北部屋に置くことに。

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朝晩、1日2回、底からしっかり混ぜて。

手に付いたぬかをぺろっと味見して、発酵度合いを確認するも。

そもそも、私、ぬか床見たことも触ったこともない・・・


完成が分からない。


若干絶望していたところ、奇しくも先日遊びに来てくれたお友達

ぬか漬けマスターで。

状態を見て貰って、もう漬け始めて大丈夫だよ、と。

わーい、わーい。


マイぬか床、無事完成!


愛おしいぜ。

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スタートから10日、毎日混ぜて、嗅いで、舐めて。

喜びひとしお。

途中で2回入れ替えた捨て漬け野菜達。

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試しに食べてみたら、すんごいしょっぱかった・・・

改めまして、初漬けはやっぱり胡瓜でしょ。

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板ずりした胡瓜を半分にカットして投入!

ストウブ16に1本まるごとは無理だったのでね。

どのくらいの時間漬けたら良いのか分からなかったので、

11時に投入して、18時に出しましたよ。

そして食卓へ。

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ぬか床から作った初ぬか漬け。

お味の程は・・・


普通に美味しい漬物。


まだぬか漬け特有の発酵臭は薄く、ほんのり香る程度。

でも美味しい漬物にはなりました。

ぬか漬け、イマイチ好きじゃなかったのに、自分で1から作ったと思うと

感慨深すぎて、ぬか漬け大好き!って気持ちになるわー。←単純。

漬けていく過程でどんどん変化していくらしいので、

腐らせないように、大事に大事に育てていきたいと思います。











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今日は蕪を漬けてみよう。









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 三つ葉と小エビの混ぜごはん ☆☆☆ 調理時間5分




材料(1人分)

千葉県産新米コシヒカリ 炊き立てを軽く1膳 約120g

胡麻油 小さじ1/2

◎乾燥小エビ 大さじ1

◎白胡麻 小さじ1

◎三つ葉 10~12本

◎塩昆布 小さじ1/2





下準備

・乾燥小エビと白胡麻は弱めの中火で3分程乾煎りする。(香りがたてばOK。)

・三つ葉は長さ1cmに切る。

・塩昆布は軽く刻む。

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作り方

①ごはんに胡麻油を回しかけ、全体になじむようざっくり混ぜる。

②◎の材料を入れて混ぜ合わせる。

③器に盛る。



スピード混ぜごはん料理レシピ
スピード混ぜごはん料理レシピ





引き続き、千葉県産米需要拡大推進協議会×レシピブログの

モニターコラボ企画に参加中でございますよ。

(モニター、締切忘れがちだけども。今回は2回目の投稿が出来ました。ほっ。)

千葉県産の新米コシヒカリでスピード混ぜごはん、と言うお題なんですが。

せっかくなので、千葉県産の何かを使って混ぜごはんを作ろうと、

あれこれ検索しておりましたら。

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    /三つ葉!\

収穫量・生産量ともに千葉県が長年首位をキープしてるんですよ。

奇しくもこの日私がゲットした三つ葉も千葉県産。

食感も香りも良いので、混ぜごはんにぴったり。

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三つ葉の香りにも負けない小エビの旨味、味付けは塩昆布だけでOK。

先に胡麻油で和えてお米をコーティングしておいた方が

ごはんがベタベタにならずに、最後まで美味しく食べれます。

この混ぜごはん、マジでうんまい!

おかず要らず!

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・・・と言いつつ、煮物の残りを添えましたが。

新米で混ぜごはんだなんて、冒涜だ!と思っていたんだけども。

美味しいお米を使うからこそ、美味しい混ぜごはんができるんだね。

勉強になりました。











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冷めても美味しい。








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オリーブとハムの混ぜごはん ☆☆☆ 調理時間5分

 


材料(1人分)

千葉県産新米コシヒカリ 炊き立てを軽く1膳 約120g

オリーブ油 小さじ1/2

◎緑&黒オリーブ 各3個(種なし)

◎ロースハム 1枚

◎パセリ 少々

塩・胡椒 少々

すだち 適宜




下準備

・オリーブは幅3mmの輪切りにする。ハムは8mm角の色紙切りにする。

 パセリは刻む。

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作り方

①ごはんにオリーブ油を回しかけ、全体になじむようざっくり混ぜる。

②◎の材料を入れて混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調える。

 (オリーブにもハムにも塩味があるので、塩は控えめに。)

③器に盛り、お好みですだちを添える。
スピード混ぜごはん料理レシピ
スピード混ぜごはん料理レシピ



千葉県産米需要拡大推進協議会×レシピブログの

モニターコラボ広告企画に当選しましたー。

モニターなんて、久しぶり。

収穫が東日本で一番早い、千葉県産の新米コシヒカリ!

1.5kgいただきましたよ。


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炊き立てつやぴかー!

・・・な感じがなかなか伝わらないのは、私のカメラテクのせい。泣。

新潟生まれ、新潟育ちのワタクシ、実はお米を買ったことがなく。

いまだに実家からタダでお米を送ってもらってます。わは。

ま、今回もモニターなので、タダですけどね。

千葉県産の新米コシヒカリは、コシヒカリらしい味わい、

小粒で甘味が強く、もっちりとした歯応え。

新米、美味しいに決まってる。

そんな、そのまま食べても美味しい新米を、混ぜごはんにするなんて。

なんて贅沢な企画。

大好きなオリーブを使って、洋風の混ぜごはんにしてみましたよ。

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オリーブ油で先に混ぜることで、ごはんをコーティング。

新米コシヒカリの甘味と歯応えをキープする作戦。

そこへ塩味のあるオリーブとハム、香りのパセリを入れて混ぜるだけ。

あら簡単。

食べる時にすだちを絞ることで、お米の甘味ともナイスマリアージュ。

あら美味しい。

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見た目もオサレ。

ごはんさえ炊けば、5分で出来ます。

洋食の献立やパーティーなんかの時にもオススメ。

そのまま食べても美味しい新米ですが、あえて混ぜごはんで、是非。













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白ワインに合います。








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