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自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Category+粉モノ


冒険も挑戦もせず、同じパンばかりを焼いてます。

なのに進歩しないのはなんで?

研究心とか向上心に欠けるからかしら・・・汗。



普通にバゲ。

あ、奥のヤツ、裂けてるけど見なかったことにしてください。

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もうちょっとメリッとモコッと、欲しいよね。

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あとは彼お気に入りのイングリッシュマフィン。

『高さ4~5cmのセルクルが欲しい。』と言ったら、

『また型買うの?どこ置くの?』と返されました。

・・・ごもっとも。

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朝、曇っていたのにすっかり晴れてきました。

洗濯物を外に出して、またパンでも仕込もうかしら。

あ・・・

粉が切れてるんだった。








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薄力粉と戯れるか。





昨日焼いたパン。

久しぶりに焼いたバゲは帯切れ続出。

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このサイズだとクープ4本が限界なんだろうなー。

エッジは立ったけど帯切れ。うーん、残念。

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次回はもっと成形に気を付けて、クープは4本にしてみよう。

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我が家の朝ごはんの定番、イングリッシュマフィン。

これは比較的安定して焼ける用になったかな。

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私が使ってるセルクル、直径9cmで高さが2cm。

大体いつも高さ5cmくらいに焼き上がるので、オモロイことになる。

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ね。何か変でしょ?

ちなみにこれは焼き上がった時に逆さにしてます。

(見えている部分が底側です。)

ケチって高さ2cmのヤツ買ったんだけど、

これから購入をお考えの方は高さ4~5cmのヤツをオススメします。

と言うか、私も買い替えたい・・・





暖かくなってパンの発酵がメチャクチャ早くなったなー。

酵母もまた挑戦したいけど、少しのイーストで、ってヤツも興味あり。

本でも買って勉強しよ。







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粉も注文せねば。





懲りずに焼いた自家製酒粕酵母パン。

もう発酵不足でカチカチ饅頭が出来ることもなくなりました。

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ふわふわまん丸ー♪

が、これ本当はイングリッシュマフィンになる予定でした。

焼く直前で気が変わってこんな姿に・・・

パン底はイングリッシュマフィンの名残。

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ソフトフランスみたいなヤツも焼きました。

成形の雑さがモロに出てますな。汗。

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クープに至ってはエッジゼロののっぺり系。

気泡も実に微妙でした。

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で。

酵母パンを何度か焼いてわかったことがひとつ。



酵母パンよりイーストパンの方が好き。



酵母のパンはどちらかと言えばしっとりもっちり系。

イーストはサクサク軽い系。

もちもち食感をあまり好まない我が家では、イーストの方が人気・・・

努力は必ずしも報われない、と言うことを知りました。








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しばらく酵母パンは休みます。






酒粕酵母、まだまだ元気です。

昨日の夜、仕込んで放置、先程焼き上がりました。

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ミニカンパ・・・の予定だったんだけどね。

どうなん?このクープの開きっぷり。

しかも十字にクープ入れたのに、一方だけ開くって言うね。

酵母の爆発力、恐るべしです。

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格子状に入れたクープも、すんげー偏った開き方。

オモシロ過ぎるわ。



プチパンはキッチン鋏で十字のちょっきんしましたが。

これまたオモローな膨らみっぷり。

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でもなんだか愛おしかったりして❤

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パンと一緒にパンケーキも仕込みました。

で、今朝焼いて、バターとメイプルシロップで食べました。

ふんわりと言うよりはしっとり系。

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でもね・・・この量はさすがに飽きました。汗。

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酒粕酵母、今も元気に発育中。

今度はバゲでも焼いてみようかな。







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オモロー。












焼けた。

焼けたよ。

食べれるモノが焼けたよー!

(前回焼いたのは全捨て・・・泣。)

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栗を意識したわけでも、永沢くん(byちびまる子)を意識したわけでもありません。

かなり元気に発酵していたので、焼く時にちょいとクープを入れたら

うっかりびっくり『ぽこん』となりました。

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1次発酵に17時間、2次発酵に2時間。

いやー、時間が掛かる。

発酵中は色々(主に麻雀)出来るから良いけどね。

今度は成形にも気を付けて焼いてみよう。

味はね、むっちりもっちり系。

酒粕酵母だけあって・・・日本酒に良く合うパンです。笑。




イーストでバケも焼きました。

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肌荒れ気味だけど、クープは結構開いたよ。

エッジもなんとなーく立ってるし。

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気泡はね・・・小さいのがぽこぽこと・・・

加水を上げないとぼこぼこ気泡は出来ないんだなー。

でも気泡が少ない方がしっとりしてて好きかも。

(強がりにしか聞こえないけどね。)

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帯切れするほど元気に焼けたってことで。

次も頑張ろー。おー。








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パンって本当に奥が深いぜ。