ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

Category+宴会ごはん


クリスマスごはん、続きです。

本来なら『本日中にお召し上がりください』なんですが。

我が家には無理なので、今年も自己責任で2日間に分割。

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   /2日目!\


スパイスハニーローストチキン ナチュラルジュ

ほうれん草とインカポテトのラザニア仕立


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チキンは胸&手羽の部分。

ワタシハマルドリサバキヲシュウトクシタ。レベルガアガッタ。

胸肉もシットリジューシーでめちゃうま。

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インカポテトも相変わらず美味しかったデス。

そして。


茸と栗のクリームスープ

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ストウブ12にしたけど、10でも入ったよね。

まったり濃厚ポタージュ、茸と栗もたっぷり入っていて

すんごい美味しかったですよ。

チキンとスープだけだと寂しいかな、と思って、

得意のテケトーサラダを作成。

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テケトーが過ぎる。

乾杯炭酸→泡と飲み進めまして。

デザートも。


トンカ豆のクリーム あまおう苺 プラリネクランチ

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甘すぎず、くどすぎず、濃厚うまうまでした。

こんな感じで今年のクリスマスごはんを堪能しました。

来年もきっと、こんな感じだと思います。












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サンタさん・・・・・・








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もはやサンタクロースなど存在しないんだ。

と、プレゼントの期待すらしなくなった2021年。

今年も少し早めに、クリスマスディナーだけは楽しみました。

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/2021年 クリスマスごはん\


今年は2年ぶりに、DELICATESSENの

クリスマスディナーセットにしましたよ。

(選んだのも、注文したのも、取りに行ったのも夫です。)

2人前のコース仕立になっているんですが、

例年同様、とても1回で食べきれる量ではないので

今年も2回に分けて食べました。

その1回目です。


フランス産鴨フォアグラローストのサラダ
ザクロとピーカンナッツ 南瓜 トリュフヴィネグレット


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いつもの我が家のテケトーサラダ風情にどかっと盛り付けましたが

内容が全然違います。全然、全然違います。

しっかりローストされたフォアグラ様が鎮座。

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めっちゃトリュフが香るヴィネグレットが死ぬほど美味かったです。

続いて。


サステナブルアトランティックサーモンのパンフライ
アスパラガスと赤玉葱のピクルス レムラードソース


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カタカナ表記の多さよ。汗。

しっとり脂がのったサーモン。

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添え合わせの野菜、ひとつひとつしっかり味。

美味いに決まってるじゃん。

そしてメインはチキン。


スパイスハニーローストチキン ナチュラルジュ

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まるっと1羽のローストチキン、この日はももの部分を。

しっかりスパイスが効いたチキン。

めっちゃしっとりでめっちゃジューシー。

うんまい。一人1羽イケるんじゃね?

そしてそして。


ほうれん草とインカポテトのサザニア仕立て

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その名の通り、ほうれん草とじゃが芋のグラタン。

バターがめっちゃ効いていて、濃厚、うまうま。

DELICATESSENでパンが買えなかったので

ファミマで買ったデニッシュを添えて。

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これ、オイシイ。

乾杯炭酸→泡→赤ワイン、と飲み進めまして。

Christmas 2021 第一弾。

大満足&腹パンでしたー。












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そして今日、クリスマスイブ。

夜ごはんは湯豆腐の予定・・・







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やっぱり今年もサンタクロースは現れず。

あれかな、コロナ禍だからサンタさんも自粛中かな。

已む無し。

で、我が家は一足早く23日に、クリスマスディナーを楽しみましたよ。

毎年、DELICATESSENのクリスマスディナーセット のお世話になってますが。



今年は色々なお店がテイクアウトや宅配をやってくれているので、

夫チョイスでTERAKOYAのクリスマスディナーと相成りました。

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器のチョイス、盛り付け、全て夫です。

夫がキッチンに立ってる姿、久しぶりに見たわ。

お料理は冷蔵で届き、湯煎するだけのお手軽さ。

パテ・ド・カンパーニュ 6種のピクルス

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超絶しっとり!!!

滑らかで濃厚なパテにピクルスがこれまた絶妙に合う!

うんまっ!!!

ケーク・サレ・ロンド

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クリスマスディナーセットとは別で買った魚介のキッシュのようなもの。

もうね。海老やら蟹やら、ごろっごろ入っていて、めっちゃ美味しい。

私が作るキッシュなんてうんこだわ。

トリュフのポタージュ

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黒トリュフがたっぷり使われたポタージュ。

香りだけでお酒飲めるヤアツ。

武蔵野アワビのグリエブールノワゼット風味ソース

ポロ葱のブレゼと香りパン粉付き

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めっちゃ柔らかなアワビをグリルして焦がしバター風味のソースで。

仕上げにかけた香りパン粉がこれまた美味。

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あわびの柔らかさに気絶しそうになったわ。

そしてメイン。

牛フィレ・シャトーブリアンのステーキソースマデール

きのこのソテー添え


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なかなかのサイズ感よ。

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60度のお湯で10分湯煎するんだけどね。

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なにこの完璧な火入れ加減。シェフ、天才か。

マデラ酒を使ったソースもこれまた濃厚でね。

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添え合わせのきのこだって当然うんまい。

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プチパンも白眼レベル。

一口食べるごとに溜息をつきつつ、乾杯ビールはビール、

続いて泡、そしてお肉には赤ワイン。

コースにはガトーシュプレームとダージリンティー、チョコレートまで

付いているんだけど、さすがにそこまでは辿り着けず。

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サンタさんは来ませんでしたが、美味しく楽しいChristmas2020でしたー。

夫よ、来年も美味しいモノ、期待してます。











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美味しいってシアワセ。







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TERAKOYA、サービスも最高だったなー。


















今年も1日では食べ切れなかったDELICATESSENの

クリスマスディナーセット。



『本日中にお召し上がりください。』とあるんだけどね。

自己責任の元、残ったお料理は後日美味しくいただきました。




12月24日 夜ごはん

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ローストチキン(胸・手羽)・茸のブルーテースープ・サラダ





我が家が最初のクリスマスをしたのが12月21日。

ちょっとちょっと、翌日どころか3日も空いてるじゃん!とお思いでしょうが。

安心してください、残り物は一旦全部冷凍しましたよ。

オレンジ風味のローストチキン、初日はももの部位を食べたので、

この日は胸と手羽の部分を。

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冷蔵庫解凍→レンチンで温めたにもかかわらず、めっちゃしっとり!

胸肉なのに。胸肉なのに!←感動したので2回言ってみた。

今年のローストチキンも大変美味しゅうございました。

まだアラの部分が残っていて、こそげ取ったお肉もあるので、

後日カレーか何かにしたいと思います。

ええ、骨の髄まで無駄にはしませんから。

そして今年はスープも早々に食べてしまうことに。

茸のブルーテスープ

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ブルーテ?ハテ?ってなりますが。

フランス語で『ビロードのように滑らかな』とか『ベルベットのような』

と言う意味らしいですよ。

ルーにブイヨン等を加えて滑らかにしたものをこう呼ぶようです。

ま、私的表現で言うならば。


濃厚なスープ。です。


はい、分かりやすい。

で、この茸のブルーテスープ、めっちゃ濃厚でめっちゃきのこで。

昇天しました。

あとはいつものテケトーサラダを多少クリスマス仕様で。

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真ん中にカプレーゼ、サニーレタスをその周りに盛ってリース風に。

相変わらずの雑さですけどね。

で、うっかり写真を撮るのを忘れちゃったけど、セットのデザート

クリスマスプティング クレームアングレーズ も食べまして。

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Christmas 2019 これにて完結。

今年も美味しく幸せでした。











さてさて。

私、本日で2019年のお仕事終了ですよ。

嬉しくてニヤニヤが止まりません。











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うふうふ。








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例年通り、サンタクロースの存在は未確認ですが。

今年もクリスマス風なごはんを楽しんだ我が家。


もちろん作っていません。


が、何か?






気に入ればずっとそれで全然構わないタイプ、むしろ冒険はしない、

そんな男(T氏)は、今年もDELICATESSENのクリスマスディナーを

黙って予約して、自ら受取に行き、持ち帰りました。

そして率先して丸鶏を捌き、盛り付けもしてくれました。

よっ、出来る男!

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毎年お世話になってます。

もう、何度目ですかね?

過去記事辿るのも面倒臭いくらいです。←投げやりか。

ただね、こうして記事に残しているので、嫌でも分かっちゃうんだけど。


不景気だね。


サイズとか魚介の種類とか、細かいところで不景気を感じます。ヒシヒシ。

鴨フォアグラのコンフィと胸肉 砂肝といんげん豆のサラダ

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まったり濃厚フォアグラにジューシーな鴨胸肉。

砂肝が衝撃的でした。

フォアグラには美味しいバルサミコ酢を。

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このバルサミコ酢、先日のライブドアの大忘年会のビンゴで当たってね。



12年物のバルサミコ酢らしいんだけど。

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    /ガチうめぇ!\

びっくりの美味しさ。高級な味。スゲーです。

続いて。

サステナブルアトランティックサーモンのソテーと

ロメインレタスのロースト


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脂ノリノリのサーモン、しっとりとしたソテーになってます。

ロメインレタスのローストがこれまた美味。

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オ・サ・ケ・ガ・ス・ス・ム。

そしてそして。

オレンジ風味のローストチキン

エメンタールチーズ風味のインカポテトとほうれん草のグラタン

チキン、この日はもも肉の部分を。

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しっかりスパイスの中にオレンジピール、オレンジの香り。

しっとり柔らかなチキン、美味しいに決まってる。

添え合わせのグラタンも絶品。

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濃厚。

泡を1本空けた後、赤ワインも1本空けまして。

チキンとスープとデザートは後日へ持ち越し。

若干フライングの12月21日の夜ごはんでした。












さてさて。

そろそろ本気で年賀状のことを考えねば。

出す?やめる?どうする?










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本音はやめたい。








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