１０月２０日　夜ごはん



自家製ハム・キャロットラペ・卵サラダ・洋風金平・パン





拝読している有名ブロガーさんのレシピで、自家製ハムに挑戦！デス。

下味を付けた塊の豚肩ロースを７０度で１００分から１２０分加熱、

とのことなんですが。

最初はストウブで作ろうと思ってたんだけど、７０度を１００分・・・

保温性抜群のストウブと言えども、それは絶対無理で。

途中で温度見て、温め直して・・・うん、面倒臭い。

そこでふと思い出す。

我が家にある、“保温釜”の存在を。



　　　　　／保温釜！＼

なんだか昭和レトロな香りがぷんぷん漂う佇まいですが、

これ、買ったの１年ちょっとくらい前だから。そこそこ新品だから。

我が家、ごはんはストウブで炊くので、電気炊飯器はないんだけど、

寝かせ玄米を始めた時に、どうしても長時間保温出来るものが必要で。

探して探して、保温機能のみのこの子を買ったのですよ。

ま、最近寝かせ玄米食べてないけどね。

で、この子のスペックを調べたら、７２度くらいで保温してるらしく。

あらやだ、最適♡



ジップロックに入れた塊肉とお湯を注いで。

浮いてくるのでストウブの蓋で重しをして。



スイッチＯＮして１２０分の放置プレイ。



うっすらピンク色、肉汁溢れるしっとり仕上げ。

イイ感じじゃない？

スライスが厚過ぎるところはスルーしていただいて。



放置プレイでこの美味しさ、この仕上がり、感動モノです。

彼の評価も上々。

やるな、保温釜。

保温釜、もっと活用しよう、と思ったのでした。

他、パンにのっけてつまめるものでも、と。



千切りマシーンでばいーーーんとしたキャロットラぺ。



味付けはまろ酢、レーズン入り。

ブロッコリーと卵のサラダ。マヨ多め。



牛蒡としめじの洋風金平、クミンを効かせてます。



泡の後には〆ビールを２本。

ごちそうさまでしたー。

・・・寝かせ玄米、再開しよう。











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寒いよ、寒い。









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