“もっと美味しいごはんが炊けるココットを！”と言うコンセプトの元、
昨年発売された 『STAUB La Cocotte de GOHAN』。
大人気過ぎて、一次は品切れ続出でしたが、今はもう落ち着いたみたいね。
自称『ストウブ狂』の私も、当然の如くＭサイズとＳサイズ（２個）所有。
本当にごはんが美味しく炊ける！
特に、Ｓサイズで炊く１合炊は、なかなかの感動モノなんですよ。
／ビジュアル萌え❤＼
このコロンとした形、めっちゃ萌えます。
鍋底が丸いので対流が良く。
蓋の裏にあるナイキマークの『システラ』が、蒸気を捉えて、戻す。
とにかく美味しいごはんが炊けるのですよ。
が。
ひとつだけ、どうしても乗り越えなければならない壁がありまして。
ズバリ・・・
吹きこぼれ！！！
この壁にぶち当たったことがある人、私だけではないはず。
熱伝導が良過ぎるが故、かなりの勢いで吹きこぼれるんですよ。
（え？私だけ？マジで？ホントに？）
この問題を解決すべく、何度かチャレンジしまして。
吹きこぼれを最小限に抑えつつ、美味しく炊ける方法に辿りつきましたので
覚書兼ねてご紹介したいと思います。
STAUB La Cocotte de GOHAN “S” で『１合炊』
材料：米１合・水２００㏄
①米を洗う。→“研ぐ”ではなく“洗う”。
水を注ぎ捨てる→軽く１５回程混ぜる→水を注ぎ捨てる→水を注ぎ捨てる。
私はこんな感じです。
最近は精米がしっかりしているので、“洗う”だけで十分です。
洗ったら１５分ザルにあげておく。
②鍋に米と水を入れ、蓋をずらして置く。
火力は鍋底全体に炎が当たるくらい。
③沸騰したら（火にかけてから５分くらい）蓋を取り、底からひと混ぜする。
この時蓋に付いている水滴は鍋へ戻す。
めっちゃボコボコしているのを確認して・・・
火力を極限まで弱めて、ボコボコが落ち着くまで蓋はしない。
ズバリ、これがポイント。
火を弱めても、ボコボコがおさまる前に蓋を閉めると、絶対吹きこぼれます。
ボコボコが落ち着くまで待ってから蓋をする。
この時、どうしても水分が蒸発するので、お水を多少多めに入れているのです。
④極々弱火で、８分加熱。
その後、８分蒸らす。
／ぴっかぴか！＼
・・・が伝わらないのは、私のカメラの腕が悪いせい。泣。
ぴっかぴかのつやっつや、お米が立っている！とは正にこのこと。
この炊き方にしてから、本当に吹きこぼれなくなってね。
せいぜいこの程度。
しかも味はフツーに美味しいです。
全米が泣くレベル。
大袈裟かっ。
とは言え、吹きこぼれで汚れたコンロを掃除するストレスもなく。
そして何よりも・・・
／うんまい！＼
STAUB La Cocotte de GOHAN “S” で１合炊。
本当に本当に美味しく炊けます。
“M”サイズで炊く２合炊も勿論美味しいけれど。
やっぱり“S”サイズで１合炊、これオススメ。
吹きこぼれて悩んでいるそこの
騙されたと思って、一度試してみてください。
あ、失敗しても責任は負いかねますので、ご容赦ください。
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ちなみに。
発売元のストウブのHPによると、Sサイズは１合、Mサイズは２合を推奨。
これ以上の量でも炊けると言えば炊けるんだけど。
『対流』・『米が踊る』→美味しく炊ける！を考慮すると、
推奨の量で炊くのが理想的だよねー。
と、私のストウブ師匠はおっしゃっていました。
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