ram's bar

自他共に認める『ストウブ狂』が綴る。 今日の晩酌。今日のごはん。そしてあれこれ。

August 2015


8月17日 夜ごはん




血合いまぐろの角煮・小松菜炒め・人参たらこ炒め・だしのせ奴





水曜日(19日)に試験を控えた彼。

『ビール飲まない!ごはん食べたら勉強する!』と言うので。

彼を刺激しない程度に金麦飲んだ、の画。

お肉続きだったので、どうしてもお魚が食べたくて。

なのに・・・まだお盆価格ですかね?お魚高いですよね?ってことで。

とても買う気になれないお高級まぐろ様・・・の血合いをゲットしましたよ。

ストウブオーバル23で下処理(下茹で)。




血合いは臭みさえクリアしてしまえば、栄養価も高いし美味しいし。

私的下処理の最重要事項は・・・




洗う。




ボールに入れて、流水で、とにかく洗う。ジャブジャブ洗う。揉み洗いしちゃう。

果たしてこの方法が合っているかどうかは別にして。←オイ。

洗うと赤い水が際限なく出てね。

綺麗に洗ってから下茹ですると。




アクもほとんど出ません。イッツミラクル。

きび砂糖・みりん・酒・醤油で甘辛に味付けしました。

クローブと五香粉も入れて、より角煮っぽく。




全然臭くなーい。うまーい。肉より好きー。

からし付けて食べました。




ハム・小松菜・卵の炒め。

味付けは牛肉ダシダ。




フレッシュエクスプレスの千切り(大)でしりしりした人参。

冷凍庫から発掘したたらこでたらこ炒め。




だしをのっけた冷奴。

特筆事項・・・なし。




彼には玄米ごはんと納豆もお付けして。

350mlひと缶しか飲まなかったので。



寝付きが最悪でした。



やっぱり飲まないと。ね。
















雲の多いお江戸。

洗濯物、バルコニーに干したままで大丈夫かしら?

今日はね・・・

むふふ❤














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レッツ昼酒♪






8月16日 夜ごはん




茄子のムサカプレート・枝豆の冷製ポタージュ




せっかく素敵なお皿を使っているのに。

その素敵さが食材で全部隠れてしまうほどの盛り込み。



悪い例。



ワンプレート、盛り込み過ぎるとめちゃダサです。

皆さん、気を付けましょう・・・




パーパラも台無し・・・泣。

勿論イエパラも台無し。




猛反。

そんなダサダサワンプレート、メインは茄子のムサカです。

ムサカ。ギリシャとかトルコとかエジプトとか。

そちらの地域のお料理。

グラタンみたいな。パスタなしのラザニアみたいな。

まぁそんなんです。




じゃが芋のスライス、炒めた挽肉、ミートソース、焼いた茄子。

それらを重ねて重ねて、チーズのせてトースターでチン。




ストウブ10、見た目以上に容量あるので、かなりボリュームあります。

クレソン&サラダほうれん草・とうもろこし・極少量キャロットラペ、そしてマフィン。

盛り過ぎました。←やっぱり猛反。

伯母便の枝豆、ラスト。

牛乳・生クリーム・白だしで冷製ポタージュにしました。

ブレンダーでばいーーーんとね。




ポタージュでお腹いっぱいになっちゃってね。

全然ビールが飲めなかった・・・

おかげで寝付きも超悪かった・・・














朝から(と言うか昨日の夜から)雨のお江戸。

今日は涼しくなるみたいだし。

何して過ごそうかなー。














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そろそろ仕事探すか。








8月15日 夜ごはん




茄子と獅子唐の甘辛味噌炒め・春雨サラダ・高野豆腐・トマトナムル・だし&とうもろこし





新潟の伯母から野菜が届きましてね。




ちなみに伯母の家は農家ではなく酒屋ですが。

採れたて新鮮野菜をたまに送ってくれます。

茄子・胡瓜・獅子唐。

そして茄子漬。




クール便とは言え、やはり色は悪くなりますが。

ミョウバンが効いた茄子漬、オフクロの味。

ストウブ18に移して(ビニール袋に入っていた。笑。)そのまま冷蔵庫へ。

この茄子漬。



彼は食べません。



ミョウバンがダメみたい。

と言うか、そもそも漬け物があまり好きではないらしい。←なのに高血圧。

で、本当は魚でも焼いて、と思っていたんだけど。

せっかくなので伯母便の野菜を使って夜ごはん。

茄子と獅子唐、冷凍庫から発掘した豚肉で甘辛味噌炒め。

茄子うまっ!




春雨サラダには伯母便から胡瓜を使用。




高野豆腐は汁にとろみを付けて、枝豆入れました。

そう言えばこの枝豆も2週間程前に届いた伯母便だわ。




トマトは湯剥きしてナムルに。




これまた伯母便の茄子と胡瓜を使って、今年2度目のだし。

『がごめ昆布』がなかったので、『がごめ昆布使用』のとろろ昆布で。

とうもろこしは彩りなので、極少量。




乾杯ビールの後は、これまた伯母がくれた久保田の生原酒飲んで。

ほとんどひとりでごいごい飲んで。

本日。



軽く二日酔い。



もう日本酒4合は飲めないらしい。

とにもかくにも。




おばちゃんさんきゅー!な夜ごはんでした。















二日酔いの私をよそに。

彼は朝から元気にケルヒャーとお戯れですよ。

精が出ますね。













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風呂でも沸かして、お酒抜きましょうかね。





8月14日 夜ごはん




お食事系ダッチベイビー・トッピング色々




巷で話題の『ダッチベイビー』。

ドイツ風パンケーキ、らしいですよ。

あちこちのサイトで見かけてね、作ってみたくて。←食べてみたくて、ではない。

ストウブスカッタブルディッシュでチャレンジ!




オーブンや天板が汚い、とか、思っても言わないのが思いやり。

我が家のスカッタブルは21のオーバル。

サイズ感から何となくのイメージで、分量はテケトーに・・・

卵2個・牛乳100cc・薄力粉80g・塩ひとつまみ・きび砂糖小さじ2。

これで2人分。

オーブンは250度で余熱、スカッタブルはオーブンではなくコンロで余熱。

オーブンの予熱が完了したところで、コンロの火を止めてバター10g入れて、生地入れて。

220度に下げたオーブンで12分焼きました。




焼き始めて5分過ぎたくらいから、縁の部分からせり上がって来てね。

おーもーしーろーいー。

クレソンとサラダほうれん草の上に生ハム、パルメザンをふりふり。

これにトリュフオイル回しかけるだけで、全然オイシー!!!

お好みできのこのマリネとか。←前日の残りをマリネにしました。




とうもろこし・ブランダード・オクラ・トマトもお好みでトッピングしたり。




冷凍庫から発掘したいつぞやのラタトゥイユ。

これもお好みでのせちゃって。




ダッチベイビー、生地はシュー生地の厚いヤツみたいで。

パンやピザの生地なんかより全然軽いので、食べやすい。

フルーツやクリームで食べるのがポピュラーだけど、お食事系、めっちゃオススメ。

トッピングもりもりのせても、その形状から、ディープディッシュピザみたい。




大流行のダッチベイビー。

アレンジも自由自在だし、流行る理由が分かった気がします。

これ、きっとまた作るわ。




次回はビールじゃなくてワイン用意しよ。
















さてさて。

今日も彼はお仕事ですってよ。←もはや他人事。

お買い得品探しに、最終セールでも行こうかしらね。













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そして、今日夜ごはんこそ、和食にしよう。そうしよう。






8月13日 夜ごはん




ペンネ・ボスカイオーラ・サラダ




2日連続、パスタ番長登板。

余談ですが、彼は基本土日休みのお仕事をしてますが。

土日出勤した場合、平日に振替休日となる訳でして。

9連勤したのでね、今週は水・木を振替休日にしていたようです。

・・・ホント、どうでも良い情報、失礼しました・・・

で、ボスカイオーラ。

『木こり風』と言う意味で、きのこのパスタ=ボスカイオーラ。←調べた。

しめじ・舞茸・マッシュルーム・ブラウンマッシュルーム。

エリンギも買ったのに、使うのを忘れた痛恨のミス。

きのこは先ずオーブンで低温焼き。




小房に分けて、軽く塩ふって。

余熱なしの180度で20分くらいかしらね。←日によって違う。笑。




旨味凝縮。

ここまでは当然私の仕事ですが。

少し多めのオリーブ油と、生クリームを少々。

軽いクリーム仕立、です。




サラダはミックスリーフとトマト、そしてオリーブ。

いつものテケトーなヤツです。




ビールをチェイサーにお安い赤ワイン。

最近野菜が足りていない気がしてなりません。

煮物・・・食べたい・・・・・・














ああ・・・

急に睡魔が・・・・・・














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30分だけ・・・寝よう。

/ 誰か起こしてねー。\